Doldurulmuş Poblano Biberleri

Oylar: 1

Poblano Biberlerinin Dolması Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Bu biberlerin hazırlanma süreci biraz zahmetli olsa da, harcanan emeğe değer. Bu meze çok şenlikli ve çeşitli lezzetlerle dolu. Poblano biberleri, hafif acılık ve tatlılığın harika bir kombinasyonuna sahip; tuzlu bir meze için mükemmel bir temel oluşturuyor. Öncelikle, poblano biberlerinin yarım parçaları yumuşamaları için tavada kızartılıyor, ardından tatlı biber, domates, soğan, kekik ve mozzarella peyniri ile dolduruluyor, üzerine Parmesan galeta unu serpilerek çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar fırında pişiriliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

8 adet olgun erik domatesi, uzunlamasına ikiye bölünmüş
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1,5 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı kolza yağı
6 adet orta boy poblano biberi, uzunlamasına ikiye bölünmüş, sapları ve çekirdekleri çıkarılmış.
12 taze kekik dalı
Çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış 2 orta boy kırmızı dolmalık biber
3 büyük diş sarımsak, kıyılmış
3 orta boy soğan, ince ince doğranmış
6 taze fesleğen dalı
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
340 gr mozzarella peyniri, 2,5 cm küpler halinde doğranmış.
3/4 su bardağı kavrulmuş panko ekmek kırıntısı
0,5 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
55 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
4-5 yemek kaşığı yıllandırılmış balsamik sirke

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: poblano biberi, tatlı biber, erik domatesleri, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, balzamik sirke, şarap sirkesi, reyhan, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Domateslerin yarım dilimlerini, etli kısımları yukarı gelecek şekilde, hazırlanan fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Orta boy bir kasede 4 yemek kaşığı zeytinyağı, pudra şekeri, kırmızı pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Karışımı domateslerin üzerine eşit şekilde yayın. Domatesler yumuşayana kadar, 35-40 dakika pişirin.

Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve kanola yağının yarısını ekleyin. Hafifçe dumanlanmaya başlayınca, poblano biberlerinin yarısını ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak biberleri kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine aktarın. Kalan poblano biberleri ve kanola yağı ile aynı işlemi tekrarlayın. Tuzla tatlandırın ve kenara koyun.
Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve kekik ısıtın. Yağ ısındığında kekik kızaracak ve çıtırlaşacaktır. Delikli bir kaşık kullanarak kekik dallarını çıkarın, ardından tuzla baharatlayın ve soğumaya bırakın. Aynı tavaya dolmalık biberleri ekleyin ve tuzla baharatlayın. Yüksek ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak, biberler hafifçe kızarana ancak yine de hafifçe sert kalana kadar 3-5 dakika pişirin.
Delikli bir kaşık kullanarak biberleri orta boy bir kaseye aktarın. Tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve hafifçe duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Sarımsak ve soğanı ekleyin. Ateşi orta seviyeye düşürün. Tuzla tatlandırın ve soğan hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Soğanı biberlerin içine ekleyin.
Domatesleri dörde bölün ve biber ve soğan karışımına ekleyin. Fesleğen yapraklarını doğrayın ve kırmızı şarap sirkesi ve mozzarella ile birlikte iç harca ekleyin. Kekik yapraklarını saplarından ayırın ve karışıma ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
Bir kapta karıştırın. panko ekmek kırıntılarıParmesan peyniri ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Her bir poblano biberini hazırladığınız iç harçla yarıya kadar doldurun ve üzerine galeta unu serpin.
Biberleri fırında altın rengi olana kadar, 10-12 dakika pişirin. Servis tabağına dizin ve üzerine balzamik sirke gezdirin. Servis yapın.

Not

Acı tadını gidermek için poblano biberlerinin tüm çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın.