Biftek tartar
Oylar: 1
Zaman: 30 dakika artı dondurma süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu meze aynı zamanda "biftek tartarı" olarak da bilinir. Dondurulmuş haldeyken küçük parçalara doğranmış çiğ biftekten yapılır ve çiğ yumurta sarısı, sirke, hardal ve zeytinyağından yapılan bir sosla tatlandırılır. Meze ayrıca arpacık soğanı, kapari ve doğranmış taze otlar içerir. Servis etmek için, biftek tartarını bir servis tabağına bir tabak halkası kullanarak yerleştirin. Daha parlak ve ferahlatıcı bir lezzet için limon kabuğu rendesi serpin. Yanında cips, kraker veya kruton ile servis edin, böylece sosu oraya da sürebilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 340 gramlık, yıkanmış ve yağları temizlenmiş dana bonfile biftek.
- 2 çay kaşığı şeri sirkesi
- 0,5 çay kaşığı hardal tozu
- 2 büyük yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı hafif zeytinyağı
- 6 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğanı
- 2 yemek kaşığı küçük kapari, marine sosunu süzün.
- 1 çay kaşığı iri tuz
- Çeyrek su bardağı ince doğranmış ve ayrılmış kereviz yaprağı.
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış ve ikiye bölünmüş taze maydanoz
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu
- Servis için 4 yumurta
- Özel ekipman: 10 cm çapında pişirme halkası, mutfak robotu (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, şeri sirkesi, hardal tozu, limon kabuğu rendesi, yumurta, kapari
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Biftekleri 2 cm'lik küpler halinde kesin ve 10 dakika boyunca dondurucuya koyun.
- Küçük bir kapta sirke, kuru hardal ve yumurta sarılarını birleştirin. Emülsiyon haline gelene kadar sürekli çırpın, ardından arpacık soğanı, kapari, tuz ve kereviz yapraklarının ve maydanozun yaklaşık 2/3'ünü ekleyin.
- Eti elle istediğiniz büyüklükte parçalara doğrayın. Alternatif olarak, eti 4 porsiyona ayırın ve her porsiyonu mutfak robotunda 3-4 kez kısa aralıklarla çalıştırın.
- Temiz ellerinizi kullanarak eti ve sosu hızlıca karıştırın. 10 cm çapında bir mutfak halkası kullanarak bir tabağa aktarın. Ortasına bir oyuk açın, yumurta aklarını sarılarından ayırın ve sarıları içine dökün. Karışımın oturmasını bekleyin, ardından halkayı çıkarın ve kalan otlar ve limon kabuğu rendesiyle serpiştirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
