Peynirli Mükemmel Çırpılmış Yumurta

Oylar: 4

Zaman: 20 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Mükemmel çırpılmış yumurtanın sırrı, yumurtaları kısık ateşte yavaşça kızartmak ve kızarmadan katılaşmalarını sağlamaktır. Başlangıçta beklediğinizden biraz daha uzun sürebilir, ancak sonuçlar buna değer! Çırpılmış yumurtaları tereyağında kızartmak için adım adım tarifi izleyin, ardından pişirme işlemi bitmeden birkaç dakika önce rendelenmiş peynir ekleyin ve kızarmadan erimesini sağlayın. Sağlıklı ve besleyici bir kahvaltı veya akşam yemeği olarak servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

12 yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
3/4 su bardağı rendelenmiş yarı sert peynir karışımı (çedar, gouda veya edam)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, çedar peyniri, Monterey Jack peyniri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş, yuvarlak, yapışmaz bir tavada (wok da olur) tereyağını orta ateşte eritin, kahverengileştirmemeye dikkat edin. Eğer kabarcıklar çıkmaya başlarsa, ateş çok yüksek demektir, bu yüzden yumurtaların tam kıvamında pişmesi için ateşi kısın. Çırpılmış yumurtalar, mangal gibi kısık ateşte pişirilmelidir.
Bu arada, yumurtaları ve 1 çay kaşığı soğuk suyu büyük bir kaseye koyun. Köpürene ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Tavanın dibini ve kenarlarını yağla kaplamak için tavayı çevirin. Yumurtaları tavaya dökün ve birkaç saniye bekletin. Yumurtalar hafifçe katılaşmaya başladığında, bir çırpıcıyla nazikçe karıştırın, birkaç saniye daha bekletin ve sonra tekrar karıştırın. Yumurtalar yavaş yavaş katılaşacak ve pıhtılaşacaktır.

Tekrar karıştırın ve yumurtaların yaklaşık yarısı pişene, geri kalanı hala akışkan kalana kadar birkaç saniye bekletin. Bu noktada, yumurtaların üzerine bir tutam tuz ve karabiber serpin ve ara sıra durarak karıştırmaya devam edin. Yumurtalar %75 piştiğinde, peyniri ekleyin ve tamamen pişene kadar karıştırmaya devam edin. Yumurtaları eklemekten pişmeye kadar olan tüm bu işlem 8 ila 12 dakika sürmelidir; bu bir yarış değil, en lezzetli çırpılmış yumurtaya giden bir yolculuktur.

İpucu: Yumurtaları çok sık karıştırmayın.

Karıştırırken tavanın kenarlarında ince bir yumurta tabakası oluşmaya başlarsa, ısı çok yüksek ve çok hızlı karıştırıyorsunuz demektir. Dikkatli olun ve acele etmeyin. Bu durum tabaka kızarmadan önce gerçekleşirse, kuru kenarları hızla yumurta karışımına geri katlayın.
Ocağın üzerinden alın ve son birkaç saniye boyunca karıştırmaya devam edin. Yumurtaları ılık olarak servis edin. İngiliz muffinleri.