Asya yapışkan pirinci
Oylar: 3
Zaman: 30 dakika artı ıslatma süresi
Yapışkan pirinç, gluten içermemesine rağmen gluten olarak da bilinir. Buharda pişirildiğinde saydam, parlak ve çok yapışkan hale gelen uzun taneli bir Tay pirincidir. Güneydoğu Asya mutfağının önemli bir bileşenidir. Yapışkan pirinç geleneksel olarak özel koni şeklinde bir sepette pişirilse de, standart katlanabilir bir buharlı pişiricide de pişirilebilir. Pişirildikten sonra yapışkan pirinç düzgün bir top haline getirilir ve çeşitli Asya yemekleri ve soslarıyla servis edilir veya tatlılarda kullanılır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 su bardağı uzun taneli Tay pirinci
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: uzun taneli pirinç
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Pirinci, en az iki katı pirinç alabilen bir kapta ıslatın: Kabı oda sıcaklığındaki suyla 5-7 cm yüksekliğe kadar doldurun ve 6-24 saat bekletin. Islatma süresini kısaltmanız gerekiyorsa, pirinci 2 saat boyunca ılık suda (yaklaşık 40°C) bekletin. Daha uzun süre bekletmek daha fazla lezzet ve daha yumuşak bir doku sağlar, ancak pirinç ılık suda kısa süre bekletildiğinde de lezzetli olacaktır.
- Pirinci süzün ve buhar sepetine koyun. Sepeti, büyük bir tencere veya wok tavasındaki kaynar suyun birkaç santimetre yukarısına yerleştirin. Pirinç suya değmemelidir. Kapağını kapatın ve pirinç parlak ve yumuşak olana kadar 25 dakika buharda pişirin. Üst tabakayı dibe indirmek için yaklaşık 20 dakika sonra karıştırın. Tencerede hala su olduğundan emin olun; gerekirse daha fazla su ekleyin, ancak suyun pirince değmemesine dikkat edin.
- Pişmiş pirinci temiz bir çalışma yüzeyine koyun. Uzun saplı bir tahta kaşık kullanarak hafifçe düzleştirin, ardından hamur yoğurur gibi önce bir tarafını, sonra diğer tarafını kendi üzerine katlayın. Bu, topakların giderilmesine yardımcı olur; birkaç katlamadan sonra pirinç pürüzsüz, yuvarlak bir top haline gelecektir. Kapağı olan bir sepete veya servis kasesine koyun ve nemli bir bez veya kapakla örtün. Pirinci sıcak veya oda sıcaklığında, doğrudan sepetten veya kaseden servis edin. Pirinç açıkta soğudukça kuruyacağı için servis edene kadar kapalı tutun.
Çıkış: 6,5 yemek kaşığı
Tarifin yazarı - Jeffrey Alford ve Naomi Duguid, Tibet ve Asya'daki kutsal yerleri keşfeden bisikletçiler ve yerel yemekler hakkında yemek kitaplarının yazarlarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
