Pırasa ve mantarlı kiş

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu lezzetli ve doyurucu kiş, pırasayı kızarmış mantar, İsviçre peyniri, İtalyan jambonu ve aromatik pesto ile bir araya getiriyor. Tüm bunlar, yumurta ve krema karışımından oluşan yumuşak, kıvamlı bir muhallebi içinde yer alıyor ve çıtır, yeşil soğanlı bir kabuk üzerinde duruyor. Lezzet ve dokuların birleşimi eşsiz. Hamuru önceden hazırlayıp birkaç gün buzdolabında saklayabilir veya altı aya kadar dondurabilirsiniz. Hamuru buzdolabından çıkarıp kahvaltı için kiş hazırlamak çok pratik. Ayrıca yeşil salata ile servis edildiğinde öğle veya akşam yemeği için de mükemmel.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Yeşil soğanlı kek

3 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
1 yemek kaşığı doğranmış frenk soğanı
1 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı soğutulmuş tuzlu tereyağı, parçalara ayrılmış.
3/4 su bardağı soğutulmuş katı yağ, parçalara ayrılmış.
1 yemek kaşığı damıtılmış beyaz sirke
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış

Doldurma

2 adet pırasa (uçları ve kökleri kesilmiş), uzunlamasına ikiye bölünmüş.
450 gram ince dilimlenmiş mantar
2 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
1 su bardağı krema
8 büyük yumurta
2 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri
1 yemek kaşığı otlu pesto
8 ince dilim prosciutto (veya başka kaliteli bir jambon), doğranmış

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, margarin, yumurta, krem, pırasa, frenk soğanı, şampiyon mantarları, İsviçre peyniri, prosciutto

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Yeşil soğanlı kek:

Bir kapta unu, doğranmış frenk soğanını ve tuzu karıştırın. Tereyağını ve margarini ekleyin ve hamur kesiciyle una yedirin, karışım küçük çakıl taşlarına benzeyene kadar yoğurun. Bir çatal kullanarak sirkeyi, çırpılmış yumurtayı ve 5 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyip karıştırın. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın. Hamuru 2 disk haline getirin. Bu tarif için sadece bir diske ihtiyacınız var. Kalan hamuru streç filmle sarın. Buzdolabında en fazla bir hafta, dondurucuda ise en fazla 6 ay saklayabilirsiniz..

En az 30 cm boyutunda iki kare pişirme kağıdı hazırlayın. Hamur diskini aralarına yerleştirin. Hamur yapışkan ise endişelenmeyin. Pişirme kağıdının üzerine biraz un serpin ve açmaya başlayın. Hamurun yapışmasını önlemek için sadece biraz un ekleyin. Ortadan başlayarak hamuru kenarlara doğru açın. Gerektiğinde hamuru ve pişirme kağıdını çevirin, her zaman ortadan dışa doğru açın. Birkaç kez açtıktan sonra pişirme kağıdını hamurdan ayırın. Ters çevirin ve başka bir pişirme kağıdı soyun. Hamur, kiş için yeterince büyük olana kadar açmaya devam edin.
Doldurma:

Pırasaları ince ince dilimleyin ve kum ile kiri temizlemek için yaklaşık 10 dakika soğuk suda bekletin. Süzün.

Mantarları geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Altın rengi olana kadar, 15-20 dakika pişirin.

Bu sırada, geniş bir tavada orta ateşte, pırasaları tereyağında altın rengi olana ve karamelize olmaya başlayana kadar 8 ila 10 dakika soteleyin.

Orta boy bir kasede kremayı ve yumurtaları çırpın. Pırasaları, mantarları, rendelenmiş İsviçre peynirini ve bir tutam tuz ve karabiberi ekleyin. Pesto sosunu ve jambonu da ekleyip karıştırın. Karışım çok koyu kıvamlı olmalı!
İç harcı kişin hamurunun üzerine yayın, ardından yanmasını önlemek için folyo ile örtün. 45 dakika pişirin, sonra folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirin. Kişi fırından çıkarın ve servis etmeden önce en az 10 dakika dinlendirin.
Kişi bir kesme tahtasına koyun ve tırtıklı bir bıçakla dilimlere ayırın. Kahvaltı için lezzetli, hatta salata ve bir salkım sulu üzümle öğle yemeği için daha da güzel!