Elma şarabında pişirilmiş pırasalı domuz bonfile
Oylar: 1
Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 540, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 40 G., karbonhidratlar 23 G., lif 4 G., kolesterol 124 mg, sodyum 545 mg, şeker 12 G.
Kaloriler 540, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 11 G., proteinler 40 G., karbonhidratlar 23 G., lif 4 G., kolesterol 124 mg, sodyum 545 mg, şeker 12 G.
Bu yemek, rezenenin muhteşem tatlı ve baharatlı aromasıyla adeta iç içe geçmiş durumda. Kızartılmadan önce kemikli domuz pirzolalarına rezene tohumları sürülüyor. Domuz etine sulu bir garnitür oluşturmak için rezene kökü pırasa ile birlikte kullanılıyor ve yemeğin üzerine rezene yaprakları serpiştiriliyor. Lezzetli ve şenlikli olan bu yemeğin hazırlanması sadece yarım saat sürüyor. Pırasaları kestikten sonra üzerlerindeki kumu iyice durulamayı unutmayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kemikli 4 adet doğal domuz pirzola (1-2 cm kalınlığında; her biri yaklaşık 220 g)
- 1 çay kaşığı hafifçe ezilmiş rezene tohumu
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 6 geniş şerit limon kabuğu rendesi (sebze soyacağıyla çıkarın) + 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 dal biberiye
- 2 adet büyük pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları), uzunlamasına ikiye bölünür, ardından 2,5-4 cm'lik parçalara kesilir.
- 1 adet rezene kökü, 0,5-1 cm kalınlığında dilimlenmiş, yeşillikleri ince ince doğranmış.
- 1 su bardağı doğal alkolsüz elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, domuz bonfile, pırasa, rezene soğanı, elma sirkesi, limon kabuğu rendesi, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Domuz pirzolalarının her iki tarafına da rezene tohumu ve birkaç tutam tuz ve karabiber serpin. Sebzeleri hazırlarken bir kenara bırakın.
- Geniş ve büyük bir tencerede veya kazanda, tereyağını orta ateşte eritin. Limon kabuğu rendesi, sarımsak ve biberiyeyi ekleyin ve sarımsak yumuşayana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Pırasaları, doğranmış rezene kökünü, yarım çay kaşığı tuzu ve bir tutam taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
- Elma şarabını ekleyin, kapağını kapatın ve ateşi orta-kısık seviyeye getirin. Ara sıra karıştırarak, pırasa ve rezene yumuşayana ancak kızarmayana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Bu sırada, büyük bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz pirzolalarını (gerekirse ikişer ikişer) ekleyin ve her iki tarafı da iyice kızarana ancak kemiğin etrafı hala pembe kalana kadar, her tarafı 4-5 dakika pişirin.
- Bir tabağa aktarın ve 5 dakika dinlendirin.
- Pırasalardan biberiyeyi çıkarın ve limon suyu ile 1/4 su bardağı rezene yaprağı ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Tabaklara paylaştırın ve üzerine domuz etini yerleştirin. Tavada kalan sosu üzerine gezdirin ve ilave rezene yaprakları serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
