Sopressata ve zeytinli kiş

Oylar: 1

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Kokulu fesleğen ve taze frenk soğanı, soppressata, Parmesan peyniri ve yeşil zeytinli bu kremalı kişin dolgusunu mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Turtanın tabanı, harika bir şekilde ufalanan bir hamurdan oluşuyor. Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Hamur önce ayrı bir tavada yarı pişene kadar pişirilir, ardından dolgu ile doldurulur ve krema ile kaplanır. Kişi tamamen pişene kadar fırında pişirin, tezgah üzerinde dinlendirin, ardından dilimleyin ve Akdeniz lezzetlerinin mükemmel birleşiminin tadını çıkarın. Bir kadeh şarap eşliğinde kahvaltı veya akşam yemeği için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
2 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı ince tuz
165 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
4 çay kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke
1/3 su bardağı buzlu su + gerektiğinde daha fazla

Doldurma

0,5 su bardağı doğranmış taze soğan
3/4 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri
0,5 su bardağı doğranmış sopressata
1/4 su bardağı doğranmış çekirdeksiz yeşil zeytin

Krem

1 ve 1/4 su bardağı krema
3 büyük yumurta
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, elma sirkesi, Parmesan peyniri, yumurta, krem, sopressata, frenk soğanı, zeytin, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Unu, şekeri ve tuzu metal bıçaklı bir mutfak robotuna koyun. Soğutulmuş tereyağı küplerinin yaklaşık üçte birini ekleyin ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Kalan tereyağını ekleyin ve tereyağı bezelye büyüklüğünde olana kadar yüksek hızda 5-6 kez çalıştırın. Sirkeyi ekleyin. Ardından, birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın ve borudan buzlu suyu ekleyin.
Hamurun küçük bir parçasını parmaklarınız arasında bastırın; şeklini korumalı ve ıslak olmamalıdır. Hamur ufalanırsa, birer yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru çok fazla yoğurmamaya dikkat ederek birkaç kez mikseri çalıştırın, aksi takdirde sertleşir. Hamuru gevşek bir şekilde büyük bir parça streç filmle sarın, ardından sıkıca bastırarak ince bir disk haline getirin. 1 saat buzdolabında bekletin.

Çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 28-30 cm çapında ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına yerleştirin, kenarlarının eşit şekilde taşmasına izin verin. Kenarlarını içeri doğru katlayın ve sıkıştırın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Hazırladığınız hamurun üzerine bir parça alüminyum folyo bastırın, ardından turtanın içine turta ağırlıkları, kuru fasulye veya pirinç doldurun. Hamur sertleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Folyo ve ağırlıkları çıkarın ve hamur altın kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin. İç harcı eklemeden önce biraz soğumaya bırakın.
Doldurma:

Hamurun üzerine eşit şekilde ince kıyılmış frenk soğanı serpin. Orta boy bir kasede Parmesan peyniri, sopressata ve zeytinleri karıştırın ve frenk soğanının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

Krem:

Bir kapta kremayı, yumurtaları, yarım çay kaşığı tuzu ve çeyrek çay kaşığı karabiberi çırpın. Fesleğeni ekleyin.
Kremayı dolgunun üzerine dökün. Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün ve katılaşana kadar 35-50 dakika pişirin. En az 30 dakika soğumaya bırakın ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin.