Fransız incir tartı

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

İnanılmaz derecede kolay olan bu zarif Fransız tartıyla kendinizi gerçek bir pastacı gibi hissedin. İç harcı sadece dilimlenmiş incir, şeker ve tereyağından oluşuyor. Ina Garten, tarta özellikle sulu bir doku kazandıracak büyük ve olgun incirler kullanmanızı öneriyor. Bunları açılmış bir milföy hamurunun üzerine dizin ve sihrin fırında gerçekleşmesine izin verin! Geriye kalan tek şey, daha zengin bir lezzet için tartın üstünü kayısı reçeliyle kaplamak ve servis etmek. Pazar brunch'ları ve tatiller için mükemmel bir ikram.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 su bardağı kaliteli un
1 yemek kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı iri tuz
165 gr soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış.
0,5 su bardağı buzlu su

Meyveler

24 adet büyük boy taze incir (not bölümüne bakınız)
0,5 su bardağı şeker
55 gram soğutulmuş tuzsuz tereyağı, küçük küpler halinde doğranmış.
0,5 su bardağı kayısı reçeli (veya ısıtılıp elekten geçirilmiş kayısı marmelatı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, incirler, Kayısı reçeli, reçel

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Çelik bıçaklı bir mutfak robotunun haznesine unu, şekeri ve tuzu koyun. Birkaç kez kısa aralıklarla çalıştırın. Tereyağını ekleyin ve tereyağı bezelye büyüklüğünde olana kadar 10-12 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Mutfak robotu çalışırken, besleme borusundan buzlu su dökün ve hamur bir araya gelmeye başlayana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Hamuru unlanmış bir tahtaya koyun ve hızlıca 12 cm çapında düz bir disk şekline getirin. Streç filmle sarın ve tam 1 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 200°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Unlanmış bir tahtada, hamuru 25 x 35 cm'den biraz daha büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru oklavaya koyun ve hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Bir cetvel ve küçük bir bıçak kullanarak, hamurun kenarlarını 25 x 35 cm ölçülerinde düzgün bir dikdörtgen oluşturacak şekilde kesin. 15 dakika buzdolabında bekletin.
İncirlerin saplarını çıkarın ve uzunlamasına dörde (çok büyük incirler için altı dilime) kesin. İncirleri hamurun üzerine sıralar halinde dizin. Üzerine 0,5 su bardağı şeker serpin ve tereyağı küplerini tüm yüzeye dağıtın.
Hamur altın rengi olana ve meyveler karamelize olmaya başlayana kadar 50 dakika ile 1 saat arasında pişirin. Pişirme süresinin yarısında tepsiyi çevirin. Hamur bir noktada kabarırsa, havayı çıkarmak için bıçakla küçük bir yarık açın. Endişelenmeyin! Meyve suları fırın tepsisinde yanacak, ancak tart (ve fırın tepsisi!) iyi durumda olacak! Tart piştiğinde, hala sıcakken tepsiden çıkarın ve bir tahtaya veya temiz bir parşömen kağıdına aktarın.
Küçük bir tencerede kayısı reçelini 2 yemek kaşığı su ile ısıtın ve meyveleri ve hamuru bu karışımla tamamen kaplayın. Soğumaya bırakın, kareler halinde kesin ve tartı sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Not

Tepsilerde tek tek satılan incirler, kaplarda satılan incirlerden daha büyük olacaktır.