Tek Pişirmede Meyveli Turtalar

Oylar: 2

Tek Pişirmede Meyveli Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 16 - 18

Ev yapımı dört popüler turta çeşidi – elma, balkabağı, kiraz ve cevizli – tek bir fırın tepsisinde pişiriliyor. Herkesin zevkine hitap edecek harika bir bayram fikri! Dört turta da tek bir hamur üzerinde pişiriliyor; elmalı turta kapalı, kirazlı turta ise yarı kapalı. Bu birleştirme yöntemi, ayrı ayrı turta pişirmeye kıyasla size çok zaman ve emek tasarrufu sağlıyor. İç malzemeler, turtayı birleştirirken birbirine karışacak kadar yoğun kıvamda. Turtanın soğumasını ve tüm iç malzemelerin sertleşmesini bekleyin, ardından dilimleyin. Dondurma ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

2 paket 400 gramlık soğutulmuş açılmış turta hamuru (toplam 4 katman)
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
1/4 yemek kaşığı turbinado şekeri
İş için birinci sınıf un

Elmalı turta

900 gr karışık elma (örneğin Granny Smith, Gala ve Mackintosh), soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
1/4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
60 gr tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı kaliteli un
3/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

Kirazlı turta

2 su bardağı konserve kiraz + aynı konserveden 3/4 su bardağı kiraz suyu
2 yemek kaşığı mıs nişastası
1/4 su bardağı toz şeker

Balkabağı turtası

1 ve 1/3 su bardağı kabak püresi
2/3 su bardağı şekersiz yoğunlaştırılmış süt
0,5 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı balkabağı turtası baharatı
1 büyük yumurta

Pekan turtası

0,5 su bardağı açık kahverengi şeker
0,5 su bardağı açık renkli mısır şurubu
60 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1 çay kaşığı vanilya özü
2 büyük yumurta
3/4 su bardağı kavrulmuş pekan cevizi yarım parçaları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, elmalar, kiraz, kabak püresi, pekan cevizi, konsantre süt, turbinado şekeri, limon suyu, tarçın, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Kek:

Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine 3 adet milföy hamuru yaprağı yerleştirin. Bunları üst üste koyun. Kalın milföy hamurunu 37,5 x 52,5 cm ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamur yaprağını fırın tepsisine yerleştirin, kenarlarından biraz sarkmasına izin verin. Bu, alt taban olacaktır. Hazırlayana kadar, en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Kalan hamur, turtanın üst kısmı için kullanılacaktır. Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 35 cm x 45 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru ikiye keserek iki adet 19 cm x 24 cm parça elde edin. Bir yarısı elmalı turtanın üst kısmı olacak. Diğer yarısını ise kirazlı turtayı kaplamak için 2,5 cm genişliğinde çapraz şeritler halinde kesin. Dikdörtgeni ve şeritleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Elma dolgusu:

Orta boy bir kasede elmaları şeker ve limon suyuyla karıştırın. Büyük bir tavada orta ateşte tereyağını eritin, elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Unu, tarçını ve bir tutam tuzu ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Kiraz dolgusu:

Kirazları orta boy bir kaseye koyun. Küçük bir tencerede 1/4 su bardağı kiraz suyunu mısır nişastasıyla karıştırın. Kalan kiraz suyunu ve şekeri ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Sürekli karıştırarak koyu ve parlak bir kıvam alana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Sosu kirazların üzerine dökün ve hafifçe karıştırarak her tarafını kaplayın. Tamamen soğumaya bırakın.
Kabak dolgusu:

Orta boy bir kapta, balkabağı püresi, şekersiz yoğunlaştırılmış süt, şeker, balkabağı baharatı ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara koyun.

Pekan dolgusu:

Orta boy bir kapta esmer şeker, mısır şurubu, tereyağı, vanilya özütü, yumurtalar ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. İçine cevizleri ekleyip karıştırın ve kenara koyun.
Tüm iç malzemeler hazır olduktan sonra turtayı birleştirmeye başlayın. Hamurun bulunduğu fırın tepsilerini buzdolabından çıkarın.
Turtalar:

Fırın tepsisini zihinsel olarak uzunlamasına ikiye, ardından enine ikiye bölerek dört bölge oluşturun. Her bölgeye farklı bir turta dolgusu koyacaksınız. Hamurun alt katmanını çatalla her yerinden delin. Turta dolgularını aşağıdaki sırayla yerleştirin: Elma dolgusunu hamurun sol üst köşesine yerleştirin; 7,5 x 9,5 inçlik bir dikdörtgen oluşturacak şekilde yayın. Saat yönünün tersine hareket ederek, balkabağı dolgusunu doğrudan elma dolgusunun altına yerleştirin ve elma dolgusuyla aynı boyutta bir dikdörtgen oluşturacak şekilde yayın. Kiraz dolgusunu balkabağı dolgusunun yanına yerleştirin. Sağ üst köşedeki boş alanı fındık dolgusuyla doldurun.
Elmalı turtanın iç harcını, ayırdığınız dikdörtgen hamur parçasıyla örtün. Turta şeritlerini kirazlı turtanın iç harcının üzerine çapraz olarak yerleştirin. Kalan hamur şeritlerini turtanın kenarına bastırarak kapatın. Turtanın kenarını, elmalı turta hamuruyla birleştirerek sıkıştırın. Hamurun kenarlarını ve yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın ve turbinado şekeri serpin. Elmalı turtanın üst kısmına çizikler atın.
Tüm turta içleri katılaşana ve elmalı ve kirazlı turta kabukları altın rengi olana kadar, 55 dakika ile 1 saat 5 dakika arasında pişirin.