Karidesli Tay yeşil köri

Oylar: 2

Karidesli Tayland Yeşil Körisi Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Yeşil köri, zengin lezzeti ve büyüleyici aromasıyla en popüler Tayland yemeklerinden biridir. Tatlı hindistan cevizi sütü, serrano biberi, limon otu ve misket limonu suyuyla dengelenerek, karides ve sebzelerin yavaşça pişirildiği zengin bir sos oluşturur. Sosun içine püre haline getirilmiş taze kişniş, bu köriye lezzetli yeşil rengini verir. Bu yemeğin en önemli özelliği ise kaffir misket limonu yapraklarıyla demlenmiş kokulu yağdır. Servis ederken körinin üzerine gezdirin ve bu otantik Tayland körisinin tadını tam olarak çıkarmak için bu adımı atlamayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

12 adet kaffir misket limonu yaprağı, iri parçalar halinde yırtılmış.
1/3 su bardağı + 1/4 su bardağı bitkisel yağ
1/2 su bardağı sıkıca paketlenmiş doğranmış kişniş + servis için bütün yapraklar
Çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış 4 adet serrano biberi
4 diş sarımsak
2 adet arpacık soğanı, dörde bölünmüş
2,5 cm soyulmuş ve iri doğranmış zencefil kökü
1 sap limon otu (sapın sadece alt üçte birlik kısmındaki yumuşak lifli bölümü), iri doğranmış
2 yemek kaşığı Asya balık sosu + istenirse daha fazla
2 çay kaşığı açık kahverengi şeker
1 kutu (400 g) hindistan cevizi sütü
450 g büyük boy karides (yaklaşık 12 adet), kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş, kuyrukları ve başları üzerinde bırakılmış.
1 limonun suyu
12 küçük kiraz domates, ikiye bölünmüş
110 gr bezelye, uçları kesilmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: karidesler, kiraz domatesleri, serrano biberi, zencefil kökü, köri, Hindistan cevizi sütü, limon suyu, balık sosu, limon otu, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kaffir misket limonu yapraklarını ve 1/3 su bardağı bitkisel yağı blendere koyun. En düşük hızda karıştırmaya başlayın ve kademeli olarak yüksek hıza çıkarın. 25 saniye boyunca karıştırın. Küçük bir kaseye aktarın ve 5 dakika bekletin. İnce telli bir elekten geçirerek temiz küçük bir kaseye süzün ve kenara koyun. Blender kabını durulayın.
Kişniş, acı biber, sarımsak, arpacık soğanı, zencefil, limon otu, 0,5 çay kaşığı tuz ve 1/3 çay kaşığı suyu blendere koyun. En düşük hızda karıştırmaya başlayın ve kademeli olarak orta-yüksek hıza çıkarın. Pürüzsüz bir püre oluşana kadar 40 saniye boyunca karıştırın, bir kez durdurup kabın kenarlarını sıyırın.

Geniş ve yüksek kenarlı bir tavada, kalan 1/4 su bardağı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Kişniş püresini dikkatlice ekleyip karıştırın. Sürekli karıştırarak, koyulaşana ve zeytin yeşili bir renk alana kadar 10-12 dakika pişirin.
Balık sosunu ve esmer şekeri ekleyin. 1 dakika daha pişirin, ardından hindistan cevizi sütünü ve 1 1/4 su bardağı suyu ekleyin. İsteğe bağlı olarak daha fazla tuz ve balık sosu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Ocağın altını orta-kısık ateşe getirin ve sosun içine karidesleri ve limon suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve karideslerin alt kısımları pembeleşmeye başlayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Karidesleri çevirin, kapağını kapatın ve 2 dakika daha pişirin.
Domatesleri ve bezelyeleri ekleyin, üzerini kapatın ve karidesler her iki tarafı da pembeleşip tamamen pişene kadar 1 dakika daha pişirin.
Körili sosu 4 çorba kasesine paylaştırın. Üzerini kişniş yapraklarıyla süsleyin ve kaffir misket limonu yağı gezdirin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Blender / Ana yemekler / Balık ve deniz ürünleri / / Yemek Ağı - tarifler / Tayland mutfağı

Benzer tarifler