Kırmızı Tayland Usulü Dana Köri

Oylar: 2

Tayland Usulü Kırmızı Sığır Eti Köri Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Dana etli kırmızı Tay körisi - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Köri sosu:

900 gram dana biftek, liflerine dik olarak ince dilimlenmiş
4 yemek kaşığı kanola yağı
1 adet ince dilimlenmiş soğan
1 adet yeşil dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış.
1 adet kırmızı dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış.
2 kutu (her biri 400 g) hindistan cevizi sütü
1 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı balık sosu
3 yemek kaşığı iri doğranmış taze kişniş
2 yemek kaşığı iri doğranmış Tay fesleğeni
1 yemek kaşığı iri doğranmış taze nane
2 limonun suyu

Kırmızı Tay köri ezmesi:

2 yemek kaşığı iri doğranmış taze kişniş yaprağı ve sapı
2 yemek kaşığı orta kıvamlı yağ (örneğin kanola yağı)
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı iri doğranmış limon otu (kökü)
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/2 çay kaşığı karides ezmesi
10 diş sarımsak
8 adet orta boy acı biber (Fresno tipi)
4 küçük arpacık soğanı (ikiye kesilmiş)
İnce doğranmış kaffir misket limonu yaprakları (pişirme notuna bakınız)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, köri ezmesi, acı biber, balık sosu, zencefil kökü, tatlı biber, limon otu, kişniş, kimyon, limon suyu, arpacık soğanı, sarımsak, Hindistan cevizi sütü, kişniş, reyhan, nane

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kırmızı köri ezmesi içinMutfak robotuna kişniş, yağ, zencefil, limon otu, kişniş tohumu, kimyon, karides ezmesi, sarımsak, acı biber, misket limonu yaprakları, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi koyun. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Köri için: Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı kısık ateşte ısıtın. Köri karışımını ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca iyice karıştırarak pişirin. Bir tabağa aktarın ve kenara koyun.
Kalan 2 yemek kaşığı yağı tavaya dökün ve ateşi yükseltin. Eti tuzla baharatlayın ve tavaya ekleyin; 3-4 dakika pişirin. Eti tavadan alın ve soğan ile biberi ekleyin. Tavada bulunan malzemeler yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütünü ekleyin, kaynatın, ardından köri sosunu tekrar tavaya ekleyin; iyice karıştırın.

Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin (hindistan cevizi sütü ayrışırsa endişelenmeyin, tekrar pürüzsüz bir kıvama gelecektir)..

Tavuk suyunu ve balık sosunu ekleyin, sos pürüzsüz hale gelene kadar 12-15 dakika sürekli karıştırın. Eti tekrar tavaya alın ve kişniş, fesleğen, nane ve limon suyu ile tatlandırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Mutfak notu
Kaffir misket limonu yapraklarını internetten veya Asya marketlerinden satın alabilirsiniz. Bulamazsanız, defne yaprağı, misket limonu kabuğu rendesi ve limon kekiği karışımı iyi bir alternatiftir. Bir küçük defne yaprağı, 1/4 çay kaşığı misket limonu kabuğu rendesi ve 1/4 çay kaşığı limon kekiği, kaffir misket limonu yapraklarının yerine harika bir alternatif oluşturur.

Yemek tarifi Tavuklu kırmızı köri.