Karidesli Tay kırmızı köri

Oylar: 3

Karidesli Tayland Kırmızı Körisi Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Karidesli Tay kırmızı köri - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Karides Köri

450 gram soyulmuş ve damarları temizlenmiş orta boy karides
225 gr pirinç eriştesi
2 yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi
1/2 su bardağı doğranmış arpacık soğanı
1 büyük kırmızı dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış
2 orta boy havuç, soyulmuş ve iri rendelenmiş
2 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
3 yemek kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi (tarif aşağıda)
2 yemek kaşığı balık sosu
2 çay kaşığı hurma şekeri veya esmer şeker
1 kutu (400 g) hindistan cevizi sütü
3 yemek kaşığı doğranmış Tay fesleğen yaprağı
3 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı
Yan yemek olarak pişmiş yasemin pirinci
Süsleme için taze kişniş dalları

Tayland kırmızı köri ezmesi

12 adet kurutulmuş Tayland biberi veya diğer küçük kırmızı biber (çekirdeklerini çıkarın ve 30 dakika ılık suda bekletin)
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı karabiber tanesi
1/2 su bardağı doğranmış arpacık soğanı
1/4 su bardağı doğranmış sarımsak
3 sap limon otu (Sert dış yaprakları ve üst kısımları çıkarın, yumuşak sap kısmını doğrayın)
3 yemek kaşığı soyulmuş ve doğranmış taze zencefil kökü veya galangal
2 yemek kaşığı doğranmış kişniş sapı
2 çay kaşığı doğranmış kaffir misket limonu kabuğu rendesi
1 çay kaşığı karides ezmesi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç eriştesi, karidesler, tatlı biber, havuç, arpacık soğanı, sarımsak, Hindistan cevizi sütü, Fıstık ezmesi, balık sosu, köri ezmesi, esmer şeker, acı biber, kişniş, karabiber, limon otu, zencefil kökü, limon kabuğu rendesi, yasemin pirinci, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Erişteleri kaynar su dolu bir tencerede 3 dakika pişirin. Süzün ve soğuk su altında durulayın.

Geniş bir wok tavasında veya kızartma tavasında yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Arpacık soğanı, dolmalık biberi, havuçları ve sarımsağı ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.

Köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30-60 saniye karıştırarak pişirin. Balık sosunu ve şekeri, ardından hindistan cevizi sütünü ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Karışım hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Karidesleri ve erişteleri ekleyin ve karidesler pembeleşip tamamen pişene kadar, yaklaşık 2 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve fesleğen ile kişnişi ekleyin.

Tayland kırmızı köri ezmesi: Kuru bir tavada kısık ateşte kişniş ve karabiberi kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun. Tavadan alın ve soğumaya bırakın. Baharat öğütücüsünde veya havan ve tokmak kullanarak öğütün.

Tavayı orta ateşe geri koyun. Arpacık soğan ve sarımsağı ekleyin ve sebzeler kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Acı biberleri süzün, iri doğrayın ve suyunu bir kenara ayırın.

Blender veya mutfak robotunda, tüm malzemeleri yaklaşık 1/4 su bardağı ayrılmış sıvıyla birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar karıştırın, kenarları birkaç kez kazıyın ve robot çalışmaya devam ederken kapağın deliğinden birer yemek kaşığı daha sıvı ekleyin.

Hava geçirmez bir kaba aktarın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Macun buzdolabında 1 aya kadar saklanabilir.