Kırmızı levrek, karides ve hindistan cevizi pilavı ile Tay yeşil körisi

Oylar: 1

Tayland Usulü Yeşil Köri, Kırmızı Levrek, Karides ve Hindistan Cevizli Pilav Nasıl Yapılır?

Zaman: 30 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1294, toplam yağ 80 G., doymuş yağlar 62 G., proteinler 49 G., karbonhidratlar 104 G., lif 8 G., kolesterol 73 mg, sodyum 1982 mg, şeker 12 G.

"Kırmızı ve sarı köriler genellikle en popüler olanlardır. Ben yeşil köriyi, özellikle de taze deniz ürünleriyle olanı çok severim. Limon otu, sarımsak ve acı biberin aroması, dokunduğu her şeye adeta bir lezzet katıyor!" diyor Jeff Mauro.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hindistan cevizi pirinci

2 su bardağı uzun taneli pirinç, su berraklaşana kadar soğuk suyla yıkanmış.
1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1 kutu (360 g) hindistan cevizi sütü, iyice karıştırın.
2 yemek kaşığı su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Köri

1/4 su bardağı şekersiz hindistan cevizi gevreği
1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
2 yemek kaşığı yeşil köri ezmesi
2 kutu 360 gr hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı balık sosu
220 gr kahverengi veya shiitake mantarı, sapları çıkarılmış ve şapkaları ince dilimlenmiş.
220 gr şeker bezelyesi
1 adet kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde doğranmış.
Sapları kesilmiş ve yaprakları doğranmış yarım demet Toskana lahanası.
8 adet büyük boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş.
4 adet 140 gramlık kırmızı levrek filetosu, derili.
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Servis için taze nane.
Servis için Tay fesleğeni
Servis için limon dilimleri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Kırlangıç balığı, uzun taneli pirinç, Hindistan cevizi sütü, tatlı biber, şeker bezelyesi, lahana, karidesler, balık sosu, reyhan, nane, kireç, şampiyon mantarları, hindistan cevizi gevreği

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Hindistan cevizi pirinci:

Pirinci (sıkıca kapanan bir kapağı olan!) bir tencereye koyun. Hindistan cevizi yağı ekleyin ve pirinçle karıştırın; bu, pirinç taneleri için iyi bir yağ bariyeri oluşturarak kabarık pirinç elde etmenizi sağlayacaktır. Tencereye iyice karıştırılmış bir kutu hindistan cevizi sütü, su, tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın ve kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca hemen ateşi kısın. Kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pirinci ocaktan alın, kapağı açık bırakın ve 15 dakika dinlendirin.

Köri:

Hindistan cevizi parçalarını küçük bir fırın tepsisine yayın. Fırına koyun ve 5 dakika veya altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kalın tabanlı bir tencere veya wok tavada, orta ateşte hindistan cevizi yağını eritin. Yeşil köri ezmesini ekleyin ve karıştırın. Kokusu çıkana kadar 5 dakika boyunca hindistan cevizi yağında kızartın. Hindistan cevizi sütü, esmer şeker ve balık sosunu ekleyin ve karıştırın. Mantarları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Bezelye, dolmalık biber ve lahanayı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Karidesleri tuzla baharatlayın, ardından köriye ekleyip kaplayın. Kapağını kapatın ve 2 dakika pişirin. Gerekirse tuzunu ayarlayın.
Balığı her iki tarafına da tuz ve karabiber serpip derisini çizin. Geniş, yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte bitkisel yağ ile ısıtın. Balığı derisi aşağı bakacak şekilde tavaya koyup kızartın. Ateşi orta-yüksek seviyeye indirin. Derisi çıtırlaşana kadar 4 dakika pişirin, ardından çevirip 4 dakika daha pişirin.
Tabağa bir kaşık hindistan cevizi pilavı koyun, üzerine sosu, karidesi ve balığı derili tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Taze nane, Tay fesleğeni, hindistan cevizi rendesi ve limon dilimleri ile süsleyin.