Tayland kırmızı körisi
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 307, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 30 G., lif 4 G., kolesterol 3 mg, sodyum 291 mg, şeker 7 G.
Kaloriler 307, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 30 G., lif 4 G., kolesterol 3 mg, sodyum 291 mg, şeker 7 G.
"Ne kadar uğraşırsam uğraşayım, Tayland körisinin o canlı, canlandırıcı aromasını evde bir türlü yakalayamadım," diyor Aarti Sequeira. "Los Angeles'taki Tayland Büyükelçiliği'nde bir yemek kursuna davet edilene kadar iki sır öğrenmemiştim: Hindistan cevizi kremasının (bir kutu hindistan cevizi sütünün kalın üst tabakası) suyunu tamamen buharlaştırmak ve köri ezmesini hindistan cevizi kremasında eritmek, böylece tüm hafiflemiş acı biber aromaları yeniden canlanıyor. Sadece bu iki püf noktasıyla körilerim mükemmel oldu!"
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Küçük boy kabakların yarısı, soyulmuş ve 4 cm'lik küpler halinde doğranmış.
- 2 yemek kaşığı nötr bitkisel yağ
- 900 gr doğranmış kahverengi mantar
- 1 kutu (400 g) tam yağlı hindistan cevizi sütü, 1 saat soğutulmuş, çalkalamayın.
- 1 kavanoz (120 g) Tay kırmızı köri ezmesi (tercihen Maesri marka) veya 5 yemek kaşığı konserve kırmızı köri ezmesi
- 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil kökü
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı tavuk suyu veya su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1-2 çay kaşığı balık sosu
- 170 gram taze fasulye, çapraz olarak 2,5 cm uzunluğunda parçalara kesilmiş.
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu + 1 limon dilimi
- Bir avuç taze Tay fesleğeni
- Servis için pişmiş beyaz pirinç.
- Özel ekipmandüdüklü tencere
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabocha balkabağı, köri ezmesi, Hindistan cevizi sütü, şampiyon mantarları, balık sosu, zencefil kökü, taze fasulye, kireç, reyhan
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Düdüklü tencereye 1 su bardağı su dökün ve rafı yerleştirin. Kabakları rafa yerleştirin ve üreticinin talimatlarına göre kapağı kapatın. Düdüklü tencereyi yüksek güç ayarına getirin ve 3 dakika pişirin. Talimatlara göre basıncı boşaltın, ardından kapağı dikkatlice çıkarın. Kabakları düdüklü tencereden çıkarın ve kullanıma hazır olana kadar bir kenara koyun.
- Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve içine yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra mantarları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavadan çıkarın ve kullanıma hazır olana kadar bir kenara koyun.
- Aynı büyük tavayı orta-kısık ateşe koyun. Hindistan cevizi sütü kutusundan hindistan cevizi kremasını (kalın, neredeyse katı beyaz kütle) dikkatlice tavaya dökün. Kutudaki sıvıyı saklayın. Hindistan cevizi kreması yoğurt kıvamına gelene ve kenarlarından cızırdamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın. Köri ezmesini, zencefili ve sarımsağı ekleyin. Ateşi orta seviyeye yükseltin. Ezme rengi koyulaşana ve yağ ayrılmaya başlayana kadar 3 ila 5 dakika pişirin.
- Tavuk suyunu, şekeri, kalan hindistan cevizi suyunu ve 1 çay kaşığı balık sosunu ekleyin. Tadına bakın; sos yeterince tuzlu değilse daha fazla balık sosu ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın. Kabak, mantar ve yeşil fasulyeleri ekleyin. İyice karıştırın ve ateşi kısın. Yeşil fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Üzerine limon kabuğu rendesi ve fesleğen serpip, limon suyu gezdirin. Pilavla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
