Balkabağı ve Deniz Mahsulleriyle Tay Sarı Köri
Oylar: 2
Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Balkabağı ve deniz mahsulleriyle Tay usulü sarı köri - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 kg soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış normal veya bal kabağı
- 500 gram derisiz somon filetosu, iri parçalar halinde kesilmiş (tercihen organik)
- 500 gr kabuksuz çiğ karides
- 1 kutu (400 g) hindistan cevizi sütü (yaklaşık 1 ve 2/3 su bardağı)
- 1-2 yemek kaşığı sarı (veya kırmızı) Tay köri ezmesi
- 1,5 su bardağı balık suyu (ben kaynar su ve konsantre balık suyu kullanıyorum, ancak hazır balık suyu küpleri de işe yarar)
- 3 yemek kaşığı balık sosu (örneğin Nam Pla)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3 sap limon otu (Her birini üç parçaya kesin ve bıçağın düz tarafıyla dövün)
- 3 adet misket limonu yaprağı, şeritler halinde doğranmış (sapları çıkarılmış), isteğe bağlı.
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- Çin lahanası veya tercih ettiğiniz diğer yeşil sebzeler
- Yarım ila bir adet limonun suyu veya daha fazlası (damak tadınıza göre)
- Süslemek için kişniş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kabak, balkabağı, somon, karidesler, Çin lahanası, Hindistan cevizi sütü, balık sosu, limon suyu, köri ezmesi, limon otu, zerdeçal, kişniş
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hindistan cevizi sütü konservesini açtıktan sonra, üzerindeki kalın krema tabakasını alın ve köri macununu büyük bir tencereye veya seramik kaba koyup orta ateşte ısıtın.
Cızırtı sesi çıkmaya başlayınca, bir çatal, çırpıcı veya tahta kaşık kullanarak kremayı ve macunu birleşene kadar çırpın. Yavaşça çırpmaya devam edin, ardından kalan hindistan cevizi sütünü, balık suyunu, balık sosunu, şekeri, limon otunu, misket limonu yapraklarını (kullanıyorsanız) ve zerdeçalı ekleyin. - Kaynamaya başlayınca balkabağını ekleyin. Balkabağı yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin; ancak farklı balkabağı çeşitlerinin pişirme süreleri büyük ölçüde değişebilir (bazıları 5 dakikadan kısa sürede hazır olur).
Daha önce de belirttiğim gibi, köriyi bu aşamaya kadar önceden hazırlayabilirsiniz, belki de balkabağını biraz sert bırakabilirsiniz (soğudukça yumuşayacak ve pişecektir). Her durumda, yemeye hazır olmadan yaklaşık 5 dakika önce deniz ürünlerini hazırlamaya başlayın. - Öncelikle somon ve karidesleri kısık ateşte kaynayan tencereye ekleyin (eğer dondurulmuş karides kullanıyorsanız, balıktan önce ekleyin). Somon ve karidesler pişince (bu işlem 3-4 dakikadan fazla sürmemeli), kullandığınız yeşil sebzeleri (dilimlenmiş, doğranmış veya rendelenmiş) ekleyin ve tahta bir kaşıkla bastırarak düzleştirin.
- Kara lahana yumuşayınca veya diğer yeşillikler pişince, yarım limonun suyunu sıkın, karıştırın, tadına bakın ve gerekirse kalan yarım limonu da ekleyin. Ocaktan alın, körili yemeği büyük bir kaseye aktarın ve üzerine kişniş serpin. Kişnişi servis etmeden hemen önce ekleyin. Doğranmış kişnişi ayrı olarak servis edin, böylece herkes Tay veya basmati pirinciyle birlikte yerken kaselerine ekleyebilir.
Bu yemek deniz ürünleri içermektedir: Çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri tüketmek, mide-bağırsak hastalıkları riskini önemli ölçüde artırabilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
