Üzeri çıtır çıtır kaplı pasta ve donutlar

Oylar: 2

Zaman: 8 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 14

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 912, toplam yağ 52 G., doymuş yağlar 25 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 105 G., lif 3 G., kolesterol 108 mg, sodyum 507 mg, şeker 64 G.

Bu pasta, üzeri çıtır çıtır bir kaplamaya sahip kahveli bir pastadan esinlenilerek yapıldı; en güzel yanı ise bu çıtır kaplaması. İçindeki muhteşem pasta ise bol krema, donut ve tarçınlı cevizle doldurulmuş olup, iyi şeylerin asla fazlasının olamayacağını kanıtlıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Streusel

1 1/4 su bardağı bütün kavrulmuş ceviz içi, iri doğranmış
3/4 su bardağı kaliteli un
3/4 su bardağı açık kahverengi şeker
3/4 su bardağı toz şeker
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
140 gr tuzsuz tereyağı, eritilmiş

Kek

110 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
2 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı ince tuz
1 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta
2 çay kaşığı vanilya özü
1 su bardağı ekşi krema
19 adet mini kahve aromalı donut veya 9 adet orta boy şekerli donut

Sır

220 gram oda sıcaklığında krem peynir
4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
2 su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, streusel, pekan cevizi, tarçın, yumurta, krem peynir, Ekşi krema, pudra şekeri, donutlar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

StreuselFırını 160°C'ye önceden ısıtın.

Büyük bir kapta pekan cevizlerini, unu, esmer şekeri, toz şekeri, tarçını ve tereyağını iri, nemli kırıntılar elde edene kadar karıştırın. Karışımın 3/4 su bardağını fırın tepsisine yayın (kalanını hamurun üzerine serpmek için ayırın). Kırıntılar sertleşip çıtırlaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Parçaları spatula ile ayırın ve fırın tepsisinde yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın. Elinizle ufalayın ve kenara koyun.
22x32 cm ebatlarında bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu çırpın. Büyük bir kapta, tereyağı ve toz şekeri orta hızda bir mikserle yaklaşık 3 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilya özünü ekleyin ve karıştırın. Mikser hızını düşürün ve un karışımını üç aşamada, ekşi krema ile dönüşümlü olarak ekleyin; un karışımıyla başlayıp un karışımıyla bitirin, sadece karışana kadar karıştırın.
Hazırlanan kalıba hamuru dökün (çok koyu kıvamlı olacaktır) ve lastik spatula ile yayın. Hamurun içine 15 adet mini donut veya 6 adet normal donut yerleştirin ve üzerlerine önceden ayırdığınız pişmemiş streusel karışımını serpin. Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar, 60-65 dakika pişirin. Fazla streusel parçalarını gevşetmek için kalıbın kenarı boyunca bıçak gezdirin. Kalıpta 1 saat soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için servis tabağına ters çevirin (yaklaşık 2 saat daha).
Krem:

Bu sırada orta boy bir kapta, krem peyniri ve tereyağını orta hızda bir mikserle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. 1,5 su bardağı pudra şekerini, her seferinde 0,5 su bardağı olacak şekilde, tamamen karışana kadar azar azar ekleyin. Vanilya özünü ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Sır:

Kalan yarım su bardağı pudra şekerini küçük bir kapta 1 yemek kaşığı su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kekin kısa kenarlarının uçlarını tırtıklı bir bıçakla keserek keskin köşeler oluşturun. Keki enine ikiye kesin.
Kek katmanının yarısını bir kek standına veya servis tabağına yerleştirin. 1/4 su bardağı kremayı kenara ayırın ve kalan kremayı alt katmana sürün. İkinci katmanı üstüne yerleştirin. Kalan 4 mini donut veya 3 normal donutı ikiye bölün ve kalan kremanın bir kısmını kesik taraflarına sürün. Donutları kesik tarafları aşağı bakacak şekilde kekin kenarına dizin. Kekin ortasına streusel serpin ve üzerine sos gezdirin. Kekin kıvam alması için yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan yaklaşık 1 saat önce oda sıcaklığına getirin.