Fırın tepsisinde sosisli ve mantarlı pizza

Oylar: 2

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 603, toplam yağ 35 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 26 G., karbonhidratlar 46 G., lif 3 G., kolesterol 67 mg, sodyum 772 mg, şeker 4 G.

Bu devasa dikdörtgen pizza, fırında pişerken kabarık, çiğnenebilir ve inanılmaz derecede çıtır bir kabuk oluşturan, kullanımı kolay ev yapımı hamurdan yapılmıştır. Üzerindeki malzemeler ise doğal olarak acı olan sosis ve mantardır; bu kombinasyon her zaman kalabalığın favorisidir. Sosun altında bile çıtır bir kabuk elde etmek için, önce hamurun üzerine peynir serpin, ardından sosu yayın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

4 su bardağı kaliteli un
1 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı iri tuz
1 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1,5 su bardağı ılık su (yaklaşık 38°C)
1/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Pizza

1 kutu (425 g) konserve ezilmiş domates
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1 yemek kaşığı zeytinyağı
350 gr çiğ acılı İtalyan sosisi, kılıfları çıkarılmış (yaklaşık 4 adet)
220 gr ince dilimlenmiş kahverengi mantar (cremini).
6 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
450 g yarım yağlı mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş
Servis için koparılmış fesleğen yaprakları.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domates püresi, maya hamuru, Crimini mantarları, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine unu, şekeri, tuzu ve mayayı koyun. Bir ölçü kabına ılık suyu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve ölçü kabındaki malzemeleri ekleyerek, kabaca bir top oluşana kadar karıştırın. Hamuru elle de yoğurabilirsiniz: Kuru malzemeleri büyük bir kasede birleştirin. Ortasına bir oyuk açın, suyu ve yağı ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın.
Mikserin hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan hale gelene kadar yaklaşık 7 dakika yoğurun. Eğer elle yoğuruyorsanız, hamuru top haline getirin, unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve gerekirse ellerinizi ve tezgahı unlayarak hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

Kalan 1/3 su bardağı zeytinyağını 10 x 18 inçlik bir fırın tepsisine gezdirin. Hamur topunu tepsiye aktarın ve yağla kaplamak için ters çevirin. Üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve hamur tepsinin yaklaşık üçte ikisini doldurana kadar, 1,5 ila 2 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Ellerinizi hamurun altına kaydırın ve yavaşça kaldırarak fırın tepsisine sığacak şekilde uzatın. Hamurun köşelere kadar uzamaması sorun değil. Üzerini streç filmle sıkıca örtün ve 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken, fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına rafları yerleştirin. Eğer pizza taşınız varsa, onu alt rafa koyun. Fırını en yüksek sıcaklığa, yaklaşık 260°C'ye (500°F) önceden ısıtın. Fırın önceden ısındıktan sonra, pizzayı pişirmeden önce en az 1 saat daha pişirmeye devam edin.
Pizza:

Orta boy bir kasede, püre haline getirilmiş domatesleri, sarımsağı, 0,5 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam karabiberi karıştırın.
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sosisleri ekleyin ve tahta kaşıkla etleri parçalayarak kenarları kahverengi olana ve pembe rengi kalmayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Delikli bir kaşık kullanarak eti bir kaseye aktarın, tavadaki yağı atın. Mantarları sıcak tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sıvının çoğu buharlaşana ve mantarlar yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Ayrı bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Hamur kabardıktan ve birleştirmeye hazır hale geldikten sonra, pizzanın üzerine, kenarlarına kadar eşit şekilde 3 yemek kaşığı Parmesan peyniri serpin. Mozzarella peynirini, kenarlarda 1,25 cm boşluk bırakarak yayın. Domates sosunu peynirin üzerine yayın, mozzarellanın bir kısmını açıkta bırakın. Soğutulmuş sosis ve mantarları serpin, ardından kalan 3 yemek kaşığı Parmesan peynirini serpin.
Pizza tepsisini, kullanıyorsanız, doğrudan pizza taşının üzerine yerleştirin ve kenarları altın rengi olana ve peynir kabarcıklar oluşturup kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarmadan önce yaklaşık 10 dakika kadar hafifçe soğuması için tel ızgaraya aktarın. Üzerine doğranmış fesleğen serpin, kareler halinde kesin ve servis edin.