Ballı badem ezmesi soslu elmalı çörekler

Oylar: 1

Elmalı Badem Ezmeli Çörek Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 570, toplam yağ 26 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 74 G., lif 5 G., kolesterol 49 mg, sodyum 239 mg, şeker 30 G.

Klasik tarçınlı rulolara layık bir alternatif arıyorsanız, bu tarif tam size göre! Badem ezmesi, bal ve baharatlı elma ezmesinin birleşimi, mis kokulu, hafif bir hamur içinde sizi bekliyor. Bu tatlı, elma mevsiminde mutlaka denenmeli!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çörekler

1 su bardağı (236 ml) ılık badem veya inek sütü (yaklaşık 40°C)
2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
1/4 yemek kaşığı (50 gr) + 1 çay kaşığı Sahara
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı iri tuz
Bir tutam öğütülmüş kakule
4,5 su bardağı (585 g) birinci sınıf un + hamurla çalışmak için ekstra un
2 büyük yumurta
0,5 su bardağı (100 g) kokusuz bitkisel yağ + kabı yağlamak için ekstra yağ
1/4 su bardağı (84 g) bal
1 çay kaşığı vanilya özü

Doldurma

3/4 su bardağı elma ezmesi
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
170 gr iri rendelenmiş veya ince doğranmış badem ezmesi
1 büyük yumurta

Sır

1,5 su bardağı haşlanmış badem
1/4 su bardağı bal
1 çay kaşığı badem özü
1/4 çay kaşığı iri tuz
Yarım limonun kabuğu rendesi
6 yemek kaşığı badem sütü
Üzerine serpmek için kavrulmuş badem parçaları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, süt, kakule, Bal, elma reçeli, badem, badem ezmesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Çörekler:

Bir kapta sütü, mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırın. Yüzeyde köpük oluşana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Büyük bir kapta (veya mikserin kabında) tarçın, tuz, kakule ve 3,5 su bardağı unu karıştırın. Orta boy bir kapta yumurtaları, yağı, balı ve vanilyayı karıştırın. Maya karışımını ve yağ karışımını un karışımına ekleyin, ardından gerekirse 1 su bardağı daha un ekleyerek, hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar, yaklaşık 15 dakika elle veya 7-10 dakika mikserle yoğurun.
Yağlanmış bir kaba koyun, streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın.

22x32 cm boyutlarında bir fırın kabını pişirme spreyiyle yağlayıp kenara koyun.
Doldurma:

Hamuru temiz bir yüzeye çıkarın ve gerekirse yapışmasını önlemek için un serperek 45 x 30 cm (18 x 12 inç) dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine elma ezmesi sürün ve tarçın ile badem ezmesi serpin. Uzun kenarından başlayarak sıkıca sarın (45 cm (18 inç) uzunluğunda bir rulo oluşturacak şekilde) ve kenarlarını birleştirerek kapatın. 12 rulo halinde kesin ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. Veya, streç filmle gevşekçe örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın, ardından fırını hemen önceden ısıtın.
Pişirmeye hazır olduğunuzda, çörekleri buzdolabından çıkarın ve üzerlerindeki plastik ambalajı açın. Oda sıcaklığında 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir kapta yumurtayı az miktarda suyla çırpın. Tepsinin üzerindeki streç filmi çıkarın ve çöreklerin üzerine yumurta karışımını sürün. Hafifçe kızarana ve iç sıcaklığı 88°C'ye (185°F) ulaşana kadar 35-40 dakika pişirin.
Sır:

Bu arada, haşlanmış bademleri mutfak robotunda, ara sıra kabın kenarlarını sıyırarak, krema kıvamına gelene kadar 5-10 dakika boyunca çekin. Bal, badem özütü, tuz ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve sütü ekleyerek çekmeye devam edin (bu noktada karışım topaklanabilir). Krema kıvamına gelene kadar işlemeye devam edin. Çörekler fırından çıktığında, üzerine sosu gezdirin, dilimlenmiş badem serpin ve servis edin. Sır, bir gün önceden hazırlanıp hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir..