Cassatedde - İtalyan Sicilya pastaları
Oylar: 10
Cassatedes kurabiyeleri, ricotta peyniri, çikolata rendesi, limon, portakal ve kuru üzüm karışımıyla doldurulabilir. Bazı pastaneler, çikolata, fındık ve şekerlenmiş meyve ile tatlandırılmış nohut püresi de kullanır. Sıcak kurabiyeler geleneksel olarak pudra şekerine, tarçına bulanır veya bal ile süslenir. Cassatedes kurabiyeleri, Aziz Joseph Günü, Paskalya veya diğer özel günler için hazırlanır.
Zaman: --
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 adet.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 adet.
Cassatede, Sicilya'ya özgü, hilal şeklinde, içi tatlı dolgulu ve kızartılarak veya fırınlanarak servis edilebilen hamur işleridir. Esasen, calzone'nin mini tatlı bir versiyonudur. Bu hamur işleri, cavazunes veya calzoons olarak adlandırıldıkları Güney İtalya'da çok popülerdir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Test için:
- Un – 2,5 su bardağı
- Yumurta – 1 adet + 1 yumurta sarısı
- Eritilmiş tereyağı - 1/2 su bardağı
- Marsala şarabı (veya herhangi bir tatlı şarap) - 1/2 su bardağı
Peynir dolgusu için:
- Ricotta peyniri (suyunu süzün) – 700 gram
- Şeker - 1/2 su bardağı
- Çikolata (ezilmiş) – 85 gram
- Limon veya portakal kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
Çikolata dolgusu için:
- Nohut – 450 gram
- Çikolata (ufalanmış) – 85 gram
- Ceviz – 1/2 su bardağı
- Bal - 1/4 su bardağı
- Öğütülmüş tarçın – yarım çay kaşığı
- Kızartma için bitkisel yağ
- Üzerine serpmek için pudra şekeri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, yumurta, kırmızı şarap, ricotta peyniri, çikolata, limon kabuğu rendesi, nohut, cevizler, Bal, tarçın, pudra şekeri
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Hamuru hazırlamak için, unu, eritilmiş tereyağını, bütün yumurtayı ve yumurta sarısını mutfak robotuna koyun ve hamur iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Marsala şarabını azar azar ekleyerek, çalıştırmaya devam edin. Hamur sert olmalı, ancak çok kuru olmamalıdır. Üzerini bir havluyla örtün ve yarım saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Ricotta dolgusunu hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın ve kenara koyun.
- Nohut dolgusu için, nohutları önceden haşlayın. Kabukluysalar, kabuklarını soyun. Çikolatayı mikrodalgada veya benmari usulü eritin. Tüm dolgu malzemelerini blenderda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Kenara koyun.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 3 mm kalınlığında açın. Çapı 10 cm'ye kadar olan yuvarlak bir kurabiye kalıbı (normal bir kavanoz da kullanabilirsiniz) kullanarak Cassatede için 24 parça kesin.
- Bir yemek kaşığı kullanarak, her bir dairenin ortasına iç harcı koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını kapatın.
- Geniş bir tencereye veya derin bir fritöze 5 cm derinliğinde kızartma yağı dökün ve 180°C'ye kadar ısıtın. Köfteleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
- Hazırladığınız Cassatede'yi ocaktan alın, yağının süzülmesini bekleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.
Turtaları sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
