Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 6 turta

Bridie, geleneksel İskoç böreğidir ve Forfar'ın mutfak gururudur; hatta bridie böreği yerel futbol takımının maskotu bile olmuştur. Bridie, 19. yüzyılın ortalarında icat edilmiş ve bir efsaneye göre, Forfar'da bunları satan Margaret Bridie'nin adını almıştır. Başka bir versiyon ise adını İngilizce bir kelimeden aldığını öne sürmektedir. gelin – Gelin için, çünkü bu börekler Forfar düğün menülerinin her zaman vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Geleneksel olarak, bridies (gelin böreği) yarım daire şeklinde milföy hamuru veya kısa hamurdan yapılır ve kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulur. Buharın çıkması için üst kısmına küçük bir yarık açılır. Genellikle, dolgu soğan içermiyorsa, börekler tek bir yarıkla işaretlenir. Kıyma soğanla karıştırılmışsa, iki yarıkla işaretlenir.

İçindekiler:

Turtalar

• 1,5 porsiyon kısa hamur işiİki porsiyona ayırın, sarın ve buzdolabına koyun veya mayasız milföy hamuru kullanın.
• 1 yumurta, 1 çay kaşığı su ile çırpılmış, kalıbı yağlamak için.
• Vuruşlar: pancar turşusu veya sıcak domates sosu

Doldurma

• 2 çay kaşığı zeytinyağı
• 20 gr tereyağı
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 3 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı
• 400 gr yağsız kıyma
• 60 ml (1/4 su bardağı) dana suyu
• 1 çay kaşığı hardal tozu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

kısa hamur işi, puf böreği, dana kıyma, hardal tozu, kekik

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Fırını 230°C'ye (fanlı fırın kullanıyorsanız 210°C'ye) önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Adım 2
• Küçük bir tencerede bitkisel yağı, tereyağını, soğanı ve kekiği birleştirin ve orta ateşte 5 dakika veya soğan yumuşamaya başlayana kadar soteleyin. Orta boy bir kaseye aktarın. Kıymayı, et suyunu ve hardal tozunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ellerinizle iyice karıştırın.
Adım 3
• Bir oklavayı hafifçe unlayın ve hamurun bir kısmını hafifçe unlanmış bir yüzeyde 3 mm kalınlığında açın. Çapı 15 cm (6 inç) olan üç daire kesin (bunun için ters çevrilmiş küçük bir kase veya tabak kullanabilirsiniz), gerekirse hamuru tekrar açın. Kalan hamur parçasıyla da aynı işlemi tekrarlayarak toplam 6 daire elde edin.
Adım 4
• Dairelerin kenarlarını az miktarda yumurta karışımıyla fırçalayın. Her dairenin ortasına yaklaşık 1/3 su bardağı iç harç koyun, ardından hamuru iç harcı kapatacak şekilde ikiye katlayın ve kenarlarını birleştirerek kapatın. Turtaları fırın tepsisine yerleştirin ve tüm yüzeyini yumurta karışımıyla fırçalayın. Pişirme sırasında buharın çıkması için her turtanın üstüne küçük, keskin bir bıçakla birer yarık açın.
Adım 5
• 15 dakika pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 180°C'ye (fanlı fırın kullanıyorsanız 160°C'ye) düşürün ve hamur altın rengi ve kabarık olana ve iç harcı tamamen pişene kadar 35 dakika daha pişirin. Turtaları sıcak olarak, yanında sos ile servis edin.
  
  
  İleride kullanmak üzere saklama ipuçları
  
  Bu pirozhki'ler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip 160°C'de (325°F) 10-15 dakika veya kabukları çıtır çıtır olup iç harcı ısınana kadar ısıtın. Ayrıca 1 aya kadar dondurulabilirler. Buzdolabında bir gece çözdürün, ardından yukarıda açıklandığı gibi ısıtın..

Oylar: 1