Gorgonzola peyniri, ceviz ve roka ile hazırlanmış armut salatası
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kaloriler 668, toplam yağ 32 G., doymuş yağlar 8 G., proteinler 11 G., karbonhidratlar 92 G., lif 8 G., kolesterol 21 mg, sodyum 909 mg, şeker 79 G.
Şef Jeremiah Tower, “Bu salata ilk olarak Robin Leach'in 1986 tarihli ‘Zenginlerin ve Ünlülerin Yaşam Tarzları’ adlı yemek kitabında yer aldı ve armutların uzun ve yavaş pişirme ile yoğunlaşan zengin aroması sayesinde restoranlarımda anında büyük beğeni topladı. Bu, meyvenin aromasını et, av eti veya kümes hayvanlarıyla (örneğin ördek ve armut) birlikte servis edildiğinde ortaya çıkarmanın bildiğim en iyi yolu; sanki olgun meyve çiftlikten yeni gelmiş gibi görünüyor,” diye açıklıyor. “Yöntem, armutları fırında kurutmayı içeriyor; bu işlem, armutları pişirmeden suyunu yavaşça buharlaştırıyor. Elma, ananas dilimleri, ayva, erik, kayısı, şeftali ve incirleri de aynı şekilde kurutmayı deneyin. Özellikle Şampanya veya Zante üzümleri bu salataya mükemmel bir eşlikçi. Concord da işe yarıyor.” Ayrıca bu salatayı olgun beyaz şeftaliler ve pembe karabiberlerle yapmayı, meyve ve peynirin üzerine serpmeyi de çok seviyorum.”
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 olgun Komis armudu
- 1 yemek kaşığı tuz + bir tutam
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1/4 su bardağı ceviz yağı
- 1 demet su teresi, yıkanmış, kurutulmuş, uçları kesilmiş
- 1 demet roka, yıkanmış, kurutulmuş, sapları kesilmiş
- 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 110 g ufalanmış gorgonzola peyniri (kabuğu soyulmuş)
- 0,5 su bardağı kavrulmuş, iri doğranmış ceviz
- 2 yemek kaşığı portakal balı
- 0,5 su bardağı yenilebilir çiçek, örneğin adaçayı, eruka çiçeği, gül yaprağı veya nasturtium
- Servis için üzüm
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Armutları uzunlamasına ikiye bölün. Her bir yarısını bir tutam tuzla ovun. Armutları alabilecek büyüklükte bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine şeker serpin. Katman 0,3 cm kalınlığında olmalıdır.
- Armut dilimlerini kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde şekerin üzerine yerleştirin ve 1 saat pişirin. Armutlar elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve enine 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir salata kasesine limon suyu dökün ve tuz ve karabiberle karıştırın, ardından yağı ekleyin. Armut dilimlerini, her tabağa 1 armut gelecek şekilde, tabağın ortasına tek sıra halinde yerleştirin, salata için ortada 8 cm (3 inç) boşluk bırakın. Armutların üzerine peynir, ardından ceviz serpin ve bal gezdirin.
- Su teresi, roka ve fesleğeni bir salata kasesine koyun ve sosla karıştırın. Salataları armutların ortasına yerleştirin. Çiçeklerle süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
