Nane chutney'li fırında samsa

Oylar: 2

Nane Chutney'li Fırında Samosa Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 8 samsa, 1/2 su bardağı chutney

Nane chutney'li fırında samsa - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma:

85 gram derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü
1 büyük Russet patatesi (kahverengi kabuklu ve beyaz etli bir patates türü)
su
Tuz ve öğütülmüş karabiber
2 defne yaprağı
1,5 çay kaşığı kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı karabiber tanesi
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 adet mango, kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve küçük küpler halinde doğranmış.
Yarım limonun suyu
5 yemek kaşığı chipotle biber sosu (füme yeşil acı biber)
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
Bir avuç dolusu doğranmış kişniş yaprağı

Samsa:

2 paket çözülmüş milföy hamuru
1 yumurta
1 çay kaşığı su

Nane Çatnisi:

1 su bardağı nane yaprağı
1/2 su bardağı kişniş yaprağı ve yumuşak sap kısımları
1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
Yarım limonun suyu, ayrıca damak zevkinize göre biraz daha.
Yaklaşık 1/4 su bardağı su
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
1 çay kaşığı kahverengi hardal tohumu

Samsa için ev yapımı hamur:

1 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
1/4 su bardağı ayran
1/4 su bardağı bitkisel/kanola yağı
büyük bir tutam tuz
1/2 çay kaşığı ajwain tohumu (isteğe bağlı)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, tavuk göğsü, puf böreği, defne yaprağı, kişniş, karabiber, kurutulmuş acı biber, kimyon, limon suyu, kişniş, hardal tohumu, nane, Mango, chutney sosu, kırmızı biber pulu, birinci sınıf un, yumurta, ekşi süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Doldurma: Patatesleri küçük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Bir tutam tuz ekleyin ve suyu orta ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin.

İkinci küçük bir tencereye 4 su bardağı su koyun ve kısık ateşte kaynatın. Bir tutam tuz, defne yaprağı, bir çay kaşığı kişniş tohumu, karabiber taneleri, pul biber ve tavuk göğsü ekleyin. Tavuklar yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.

Patatesleri ezin, tavuğu ince ince didikleyin ve her şeyi büyük bir kaseye koyun. Mango, limon suyu, chipotle biber sosu, kalan kişniş tohumları, kimyon, taze kişniş ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaşıkla veya ellerinizle karıştırın. Tadına bakıp gerekirse baharatları ayarlayın.
Samsa: Milföy hamurunu hafifçe açarak kenarlarını düzeltin. Bir süsleme halkası veya kaseyi şablon olarak kullanarak, hamurdan soyma bıçağıyla 8 adet (18 cm genişliğinde) daire kesin. Her daireyi 2 yarım daireye bölün.

Her yarım dairenin ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı kadar iç harç koyun. Yanınıza küçük bir kase su koyun. Parmaklarınızı suya batırın ve yarım dairenin kenarı boyunca gezdirin. Samsayı, düz kenarı sizden uzağa bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Sol köşeyi alın ve hamurun üzerine katlayarak bir üçgen oluşturun, bu köşeyi iç harcın sağ alt tarafına yerleştirin. Diğer köşeyi de aynı şekilde katlayın.

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.

Hamurun alt kenarına bastırın ve suyla nemlendirerek kapatın. Bunun için çatal kullanabilirsiniz. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine 8 adet turta yerleştirin.

Küçük bir kapta, bir çay kaşığı su kullanarak yumurtayı çatal yardımıyla iyice çırpın. Bu karışımı samsanın yüzeyine sürün.

220°C'de 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 190°C'ye düşürün ve 10 dakika daha pişirin. İsterseniz, sıcaklığı düşürmeden önce turtaları ters çevirebilirsiniz.
Çatni: Bir mutfak robotunda nane, kişniş, zencefil, limon suyu ve suyu püre haline getirin. Küçük yaprak parçaları kalabilir, ancak bu lezzeti etkilemez, bu yüzden endişelenmeyin. Hazırladığınız sosu bir kaseye dökün.

Küçük bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Hardal tohumlarını ekleyin; patlamaları gerekir. Tohumlar patlamayı bırakana kadar hemen tavanın üzerini bir kapakla kapatın.

Hardal tohumlarını yakmamaya dikkat edin! Yanarsa, baştan başlayın. Sorun değil. Bu her zaman olur! Tohumları ve yağı hemen chutney'e aktarın. Sıçrayacaklar, bu yüzden mesafeyi koruyun. Tüm yağı aktardıktan sonra, lezzetli yağı yakalamak için tavaya biraz chutney bile ekleyebilirsiniz (tekrar sıçramaya başlayabilir!). Bunu chutney'in olduğu kaseye dökün.

Samsayı sıcak nane sosuyla servis edin… Afiyet olsun!
Samsa için ev yapımı hamur

Geniş bir kapta unu, ayranı, yağı, tuzu ve ajwain tohumlarını birleştirin. Malzemeleri hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Hamur hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika yoğurun. 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabına koyabilirsiniz, ancak kullanmadan önce yumuşaması için yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Hamuru kısa bir rulo haline getirin. İkiye bölün, ardından her bir yarısını 2 parçaya kesin, toplamda 4 parça elde edin. Her parçayı top haline getirin. Her topu disk şeklinde düzleştirin, ardından unlanmış bir yüzeyde 18 cm genişliğinde ve 0,3 cm kalınlığında daireler halinde açın. Her daireyi 2 yarım daireye kesin.