Kuzu etli ve taze nane soslu Hint samosası

Oylar: 3

Hint Usulü Kuzu Etli Samosa ve Taze Nane Sosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10 - 12

Kuzu etli ve taze naneli soslu Hint usulü samsa - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

600 gram kıyılmış genç kuzu eti
2 su bardağı kaliteli buğday unu
1 ve 3/4 çay kaşığı tuz (parçalar halinde)
6 yemek kaşığı tereyağıeritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ (birkaç porsiyon halinde)
Gerektiği kadar soğuk su, genellikle 10 yemek kaşığı.
1 su bardağı ince doğranmış soğan (parçalar halinde)
4 çay kaşığı doğranmış taze zencefil (parçalar halinde)
1 yemek kaşığı artı 1/4 çay kaşığı kıyılmış taze sarımsak (porsiyonlar halinde)
3 adet yeşil acı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış (porsiyon halinde)
1 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 1/4 çay kaşığı baharat karışımı Garam masala
1 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (ölçülü)
1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı (porsiyon halinde)
3 su bardağı taze nane yaprağı
1,5 çay kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı limon suyu
Kızartma yağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, soğan, sarımsak, zencefil kökü, acı biber, kişniş, kimyon, zerdeçal, tarçın, garam masala, nane, limon suyu, kişniş, tereyağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru hazırlayınUnu ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırın, ardından 4 yemek kaşığı tereyağı ile ovun, iri kırıntılar oluşana kadar yoğurun. Hamur top haline gelmeye başlayana kadar birer yemek kaşığı su ekleyin (toplamda yaklaşık 10 yemek kaşığı). Hamuru hafifçe yoğurun, ardından disk şekline getirin, streç filmle sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Orta boy bir tavada kalan tereyağını ısıtın ve 3/4 su bardağı soğanı ekleyin. Soğan hafifçe karamelize olana kadar, yaklaşık 6 dakika soteleyin. 1 yemek kaşığı zencefil, 1 yemek kaşığı sarımsak, 1 acı biber, kişniş, garam masala, kimyon tohumu, zerdeçal ve tarçın ekleyin ve baharatlar kokulu hale gelene kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin.

Kıymayı, kalan tuzun 1 1/4 çay kaşığını, karabiberin 1/8 çay kaşığını ve 1/4 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana ve su çekilene kadar, yaklaşık 25 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. 3 yemek kaşığı kişniş ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın.

Sosu hazırlayın.İç harç hazırlanırken, nane, kalan kişniş, kalan doğranmış soğan, kalan zencefil, kalan 1/4 çay kaşığı sarımsak, kalan yeşil biber, kalan 1/4 çay kaşığı tuz, şeker, limon suyu ve 3-4 yemek kaşığı suyu bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin.

GerekirseMakineyi durdurun ve kasenin kenarlarında yapışmış parçaları kazıyın. Servis yapana kadar buzdolabında bekletin. (Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ve şeker ekleyin.)
Samsa hamurunu 10 parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlak top haline getirin.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir hamur topunu oklava ile yaklaşık 13 cm çapında bir daire şeklinde açın (şablon olarak küçük bir kase veya bir tabağın kenarını kullanın ve düzgün bir daire oluşturmak için hamurun kenarlarını keskin bir bıçakla düzeltin). Her daireyi ikiye bölün. Her yarım dairenin düz kenarının yarısını hafifçe nemlendirin, ardından kenarları bir araya getirerek bir koni oluşturun ve uçlarını sıkıştırarak kapatın.

Hamur konisinin içine yaklaşık 2 tepeleme yemek kaşığı iç harcı dikkatlice koyun ve bastırarak sıkıştırın. Üst kenarlarını biraz suyla nemlendirin ve kapatmak için sıkıştırın. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.
Samsaları kızartmak için, derin bir fritözü veya büyük bir tencereyi en az 5 cm yağ ile 171°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Samsaları birkaç tanesini aynı anda kızartın ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 4-5 dakika boyunca karıştırın.

Köfteler pişmeden çok önce yağın yüzeyinde yüzeceklerdir. emin olmakHamur çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar yavaşça karıştırın. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Kalan samosaları kızartın. Nane sosu ve/veya en sevdiğiniz chutney ile birlikte hemen servis edin.