sebzeli samsa

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 6-8 kişilik, 20 adet.

Sebzeli Samsa - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 orta boy fırınlık patates (yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün ve soğumaya bırakın)
1 su bardağı dondurulmuş yeşil bezelye (çözülmüş)
Kızartma için bitkisel yağ
2 su bardağı kaliteli buğday unu
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Garam masala baharat karışımı
Gerektiği kadar soğuk su, genellikle yaklaşık 10 yemek kaşığı.
1 su bardağı doğranmış soğan
1 yemek kaşığı doğranmış taze zencefil
1 adet ince doğranmış acı yeşil biber
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 su bardağı tereyağıHamur için tereyağı veya bitkisel yağ kullanılabilir.
1/4 su bardağı sade yağ, veya eritilmiş tereyağı, veya kızartmak için bitkisel yağ
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı
1 su bardağı doğal yoğurt
1 yemek kaşığı doğranmış taze nane yaprağı
1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
1 yemek kaşığı limon suyu
Çatni dosyalama için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, acı biber, kısa hamur işi, chutney sosu, yeşil soğanlar, zencefil kökü, kişniş, garam masala, kimyon, kişniş, nane, limon suyu, yoğurt, bezelye, tereyağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Unu ve 1/4 çay kaşığı tuzu karıştırarak hamur hazırlayın, ardından 1/4 su bardağı tereyağını una ekleyip iri kırıntılar oluşana kadar yoğurun. Hamur top haline gelene kadar, her seferinde 1 yemek kaşığı su ekleyerek toplamda yaklaşık 10 yemek kaşığı su kullanın. Hamuru hafifçe yoğurun, ardından disk şekline getirin, streç filmle sarın ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Orta boy bir tavada 1/4 su bardağı tereyağını ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğan hafifçe karamelize olana kadar, yaklaşık 6 dakika soteleyin.

Zencefil, acı biber, kişniş ve baharat karışımını ekleyin. Garam masalaKimyon tohumlarını ekleyin ve baharatlar kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Patatesleri, kalan bir çay kaşığı tuzu ve 1/8 çay kaşığı karabiberi ekleyin. İyice karışana kadar yaklaşık 6 dakika karıştırarak pişirin.

Yeşil bezelyeleri ve 3 yemek kaşığı kişnişi ekleyin, tamamen soğumaya bırakın.

İç harç pişerken, yoğurt sosunu hazırlamak için yoğurdu, kalan bir yemek kaşığı kişniş, nane, yeşil soğan, limon suyu, kalan 1/4 çay kaşığı tuz ve kalan 1/8 çay kaşığı karabiberle karıştırın. İyice karıştırın. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Samsa hamurunu 10 parçaya bölün ve her parçayı yaklaşık 13 cm çapında bir daire şeklinde açın. Her daireyi ikiye kesin. Her yarım dairenin düz kenarını hafifçe nemlendirin ve bir dikiş oluşturmak için sıkıştırın: koni şeklinde bir hamur elde etmelisiniz.

Hamur konisinin içine yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar iç harçtan dikkatlice koyun, ardından kalan kenarları biraz suyla nemlendirin ve kapatmak için sıkıştırın. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.
Samsa yapmak için, büyük bir tencereye en az 5 cm yağ koyun ve 171°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Samsaları birkaç tanesini aynı anda kızartın ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 4 dakika boyunca karıştırın. (İpucu: Kızartma işlemi tamamlanmadan çok önce yağın yüzeyinde yüzeceklerdir; çıtır çıtır, altın kahverengi bir hamur elde edene kadar kontrol edin.)

Kızarmış samosaları delikli bir kaşıkla çıkarıp fazla yağını emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Kalan samosaları kızartın. Yoğurtlu sos ve en sevdiğiniz chutney ile birlikte hemen servis edin.