Meksika salatalık soslu Küba sandviçi

Oylar: 2

Salatalık soslu Küba sandviçi nasıl yapılır?

Zaman: 16 saat 25 dakika
Karmaşıklık: zor
Miktar: 10-12 Küba sandviçi

Meksika salatalık soslu Küba sandviçi - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz eti:

1,4 - 1,8 kg domuz omuz eti
1/2 su bardağı iri tuz
1/2 su bardağı esmer şeker
2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1 çay kaşığı hardal tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/2 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
2 defne yaprağı
Jambon:
Kemikli jambonun mümkün olan en küçük parçası
2 dilim taze ananastan (veya 2 kutu (170 ml) ananas suyundan) elde edilen püre.
4 yemek kaşığı bal
4 yemek kaşığı Dijon hardalı
4 yemek kaşığı esmer şeker
2 şişe bira

Sandviç servisi:

1 somun İtalyan rustik ciabatta ekmeği
Zeytinyağı
İsviçre peyniri dilimleri
Turşu salatalık (tarifi dahil)
Servis için chayote salatası (tarifi dahil)
Servis için muz cipsi (tarifi dahil)
Chayote Salatası:
2 adet chayote'nin posası
450 gr turp
1/4 su bardağı taze kişniş yaprağı
1 adet limonun kabuğu ve suyu
Tuz
Muz Cipsi:
2 yeşil muz
Kızartma için bitkisel yağ
1 tutam tuz
1 tutam şeker

Marine sosu:

2 şişe bira
2 demet iri doğranmış taze kişniş
1/4 su bardağı sarımsak dişi
1 tutam tuz
2 adet limonun kabuğu ve suyu
2 portakalın kabuğu ve suyu
Turşular:
12 Kirby salatalığı
4 yemek kaşığı sofra sirkesi
3/4 su bardağı ince tuz
1 yemek kaşığı hardal tohumu
1 yemek kaşığı karabiber taneleri
2 çay kaşığı bütün kişniş
4 defne yaprağı
2 diş sarımsak, dilimlenmiş
Yarım demet doğranmış taze dereotu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ciabatta ekmeği, domuz eti, sebze sosu, Meksika salatalığı, muz cipsi, Dijon hardalı, esmer şeker, limon suyu, hafif bira, kimyon, kişniş, hardal tozu, yenibahar, karanfil, rezene tohumları, turp, Ananas, Bal, muz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küba sandviçleri

Domuz eti için: Tuz, esmer şeker, kimyon, kişniş, yenibahar, hardal, karabiber, karanfil, rezene tohumu ve defne yaprağını bir araya getirin. Bu karışımla eti ovun.
Marine sosu için: Kişniş, sarımsak, tuz ve 1/4 su bardağı birayı mutfak robotuna koyun. Karışım pesto kıvamına gelene kadar karıştırın. Kalan birayı, misket limonu kabuğu rendesi ve suyunu, portakal kabuğu rendesi ve suyunu ekleyin. Marine sosunu domuz etinin üzerine dökün ve 48 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 90°C'ye önceden ısıtın. Domuz etini kemiğinden kolayca ayrılana kadar, yaklaşık 6 saat pişirin. Domuz etini didikleyin, suyunu bir kenara ayırın.

Jambon için: Fırını 115°C'ye (250°F) önceden ısıtın. Bal, hardal, esmer şeker ve ananas püresini karıştırın. Karışımı jambonun üzerine yayın. Jambonu fırın tepsisine yerleştirin ve etrafına bira dökün. Alüminyum folyo ile örtün. Et kemikten kolayca ayrılana kadar, 8-10 saat pişirin. Jambonu didikleyin, suyunu bir kenara ayırın.
Sandviçler için: Ciabatta ekmeğini ikiye kesin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve 8-10 dakika kızartın. Ardından 30 dakika dinlendirin. Ekmeğin sert kabuğu, domuz eti ve jambonun suyunu emmesini engelleyecektir.
Montaj için: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Jambon ve domuz eti dilimlerini ekmeğin alt yarısına yerleştirin. Sebze soyacağı kullanarak salatalıkları uzunlamasına 0,3 cm kalınlığında dilimleyin ve etin üzerine koyun.

Salatalıkların üzerine peynir koyun ve peynir kabarcıklar oluşturup altın rengini alana kadar yaklaşık 2 dakika ızgara yapın. Ekmeğin diğer yarısını üzerine koyun ve sandviçi çapraz olarak uzun dilimler halinde ikiye kesin.

Dilimleyerek küçük sandviçler yapın ve chayote salatası ve kızarmış muz dilimleriyle birlikte servis edin.
Turşular

Salatalıkları buzlu suya koyun.

Geniş bir tencerede 12 su bardağı su, sirke, ince tuz, hardal tohumu, karabiber taneleri, kişniş, defne yaprağı, sarımsak ve dereotu bir araya getirin. Kaynamaya bırakın.

Salatalıkları sudan çıkarın ve vidalı kapaklı kavanozlara yerleştirin. Kaynar marinatı dikkatlice salatalıkların üzerine dökün ve kapakları sıkıca kapatın. Salatalıklar tamamen marinatın içinde olmalıdır. 24 saat boyunca buzdolabında saklamayın. Salatalıkları her zaman marinatın içinde saklayın.
Chayote Salatası: Sebze soyacağı kullanarak turpları ve chayoteyi 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Bir kasede kişniş, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu karıştırın, damak tadınıza göre tuz ekleyin ve gerekirse limon suyu miktarını ayarlayın.
Muz Cipsi: Muzların her iki ucuna da çizikler atın ve kabuklarını soyun. Sebze soyacağı kullanarak küçük, ince dilimler halinde kesin.

Derin bir fritözde yağı 160°C'ye kadar ısıtın. Muzları ekleyin ve 6-8 dakika kızartın.

Parçaları fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir kaseye aktarın. Tuz ve şeker ekleyip karıştırın.