Izgara Sinaole Tavuğu, Kavrulmuş Mısır, Siyah Fasulye ve Kinoa Sosu ile

Oylar: 1

Sinaole Usulü Izgara Tavuk, Kavrulmuş Mısır, Siyah Fasulye ve Kinoa Sosu Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6

Bu sulu, dışı çıtır çıtır, koyu renkli tavuk, Meksika'nın Sinaola eyaletinden geliyor ve yol kenarı kafelerinde servis edilerek en lezzetli yol kenarı yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. İçi sulu ve yumuşak, dışı çıtır çıtır, zengin, baharatlı bir lezzete ve hafif bir asiditeye sahip bu tavuk, en az bir kere denenmeyi hak ediyor. Geleneksel Meksika baharatlarıyla narenciye suyunda marine edilip, ideal olarak kömür ateşinde ızgara yapılıyor. Tavuğu, konserve siyah fasulye, kinoa, tatlı ızgara mısır ve geleneksel kızarmış yeşil soğan garnitürüyle birlikte servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Tavuk

0,5 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1/4 su bardağı kanola yağı
1 limonun suyu
1 portakalın suyu
2 yemek kaşığı ancho biber tozu
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı yenibahar
1/4 çay kaşığı chili de arbol veya acı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
6 diş sarımsak, ince doğranmış
Her biri 1,2 kg ağırlığında olan 2 tavuk, 8 parçaya bölünmüş.

Kavrulmuş Mısır, Siyah Fasulye ve Kinoa Turşusu

0,5 su bardağı kinoa
8 adet yeşil soğan
2 yemek kaşığı kolza yağı
8 adet ızgara mısır koçanı, taneleri ayıklanmış
1 kutu yıkanmış siyah fasulye
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kekik
Özel ekipman: 1 su bardağı talaş, en az 2 saat suda bekletilmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç sirkesi, kireç, Portakallar, ancho biberi, paprika, tarçın, yenibahar, biber de arbol, öğütülmüş acı biber, karanfil, sarımsak, tavuk, Kinoa, yeşil soğanlar, Mısır, siyah fasulye, kişniş, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Bir kapta pirinç sirkesi, limon suyu, portakal suyu, ancho biber tozu, kırmızı biber, tarçın, acı kırmızı biber ve sarımsağı karıştırın.
Tavuk parçalarını büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Marine sosunu tavukların üzerine dökün ve her bir parçaya iyice yedirin. Tavukları örtün ve en az 4 saat, en fazla 8 saat buzdolabında bekletin. Kızartmadan 30 dakika önce tavukları buzdolabından çıkarın.

Tavuğu marinattan çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin.
Izgarayı dolaylı ısıda önceden ısıtın. Islatılmış odun talaşlarını kömürlerin üzerine serpin veya gazlı ızgaranız varsa seramik briketlerin üzerine bir kutuya koyun. Kapağı kapatın ve ızgara tellerini yaklaşık 10 dakika önceden ısıtın.
Tavuk derili tarafı aşağı bakacak şekilde doğrudan ateşe yerleştirin. Altın kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavuğu çevirin ve 5 dakika daha pişirin. Tavuk parçalarını ızgaranın daha soğuk tarafına alın, kapağı kapatın ve tavuğun içine batırılan bir termometre beyaz et için 71°C (160°F), koyu et için ise 74°C (165°F) gösterene kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Tavuğu bir servis tabağına alın ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün.
Etin 5 dakika dinlenmesini bekleyin ve közlenmiş mısır, siyah fasulye ve kinoa karışımıyla birlikte servis edin.
Kavrulmuş Mısır, Siyah Fasulye ve Kinoa Turşusu:

Küçük bir tencerede orta ateşte 1 su bardağı suyu kaynatın. 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin ve kinoa ile karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kinoa yumuşayana ve tüm su çekilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve kinoanın dinlenmesini bekleyin. Ardından çatalla kabartın ve büyük bir kaseye aktarın.
Izgarayı doğrudan yüksek ateşte önceden ısıtın. Yeşil soğanları bitkisel yağ ile fırçalayın ve tuz ve karabiber serpin. Soğanlar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 2 dakika olmak üzere ızgarada pişirin. Soğanları ızgaradan alın ve iri doğrayın.
Bir kasede mısır, fasulye ve limon suyunu karıştırın. Kinoa ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetlerin birbirine karışması için karışımı en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Üzerine kişniş ve kekik serpip servis edin.