Karides, mısır ve domuz pastırması ile kızarmış ramen eriştesi

Oylar: 2

Karides, Mısır ve Pastırmalı Kızarmış Ramen Eriştesi Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Karides, mısır ve domuz pastırmalı kızarmış ramen eriştesi - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

340 g büyük boy (16/20) karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş (boylamasına ikiye kesilmiş), kabukları et suyu için ayırın.
8 adet kurutulmuş shiitake mantarı (yaklaşık 20 g)
425 gr taze ramen eriştesi (gerekirse kuru erişte de kullanabilirsiniz)
110 gr kalın dilimlenmiş pastırma, 1 cm şeritler halinde kesilmiş.
2 mısır koçanı (taneleri ayrılmış) veya 1 su bardağı dondurulmuş mısır (çözülmüş)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
4 adet yeşil soğan sapı (yeşil kısımları ince dilimlenmiş, beyaz kısımları bütün bırakılmış)
1 yemek kaşığı mirin sosu (pirinç şarabı)
2 çay kaşığı deniz ürünleri için baharatlar
Tuz ve öğütülmüş karabiber
Süsleme için kıyılmış nori

Dashi suyu:

2 adet kombu (kurutulmuş deniz yosunu; yaklaşık 20 g), yıkanmış, 15-18 cm uzunluğunda.
45 gram ton balığı pulu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: erişte, shiitake mantarları, Mısır, yosun, nori, karidesler, ton balığı, yeşil soğanlar, mirin (pirinç şarabı), Bacon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Dashi için: Orta boy bir tencerede kombuyu 6 su bardağı soğuk suyla birleştirin ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Kombuyu kaynatmayın, aksi takdirde acılaşır.

Su kaynamaya başlayınca kombuyu çıkarıp atın ve bonito pullarını ekleyin. Neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ocaktan alın ve birkaç dakika demlenmeye bırakın. Bir kaseye süzün ve bonito pullarını çıkarın.
Ramen eriştesi için: Tavayı yıkayın, yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Kalan karides kabuklarını ve soğanın beyaz kısımlarını ekleyin. Kabuklar tamamen kızarana kadar, 4-5 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Kabuklar çıtır çıtır olmalıdır. Dashi suyunu ve shiitake mantarlarını ekleyin ve karışımı kısık ateşte kaynatın.

30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından suyunu süzün ve mantarları ayırın. Suyu tekrar tencereye alın, mirin ve deniz ürünleri baharatını ekleyin ve servis edene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yaklaşık 3 su bardağı suyunuz olmalı. Mantarların saplarını kesin ve şapkalarını dilimleyin.

Geniş bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın ve erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Yüzeydeki nişastayı gidermek ve pişirme işlemini durdurmak için erişteleri süzün ve soğuk suyla durulayın. Süzülmesi için bir kenara bırakın.

Geniş bir tavada orta ateşte, pastırmayı çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Kızarmış pastırma yağının yarısını küçük bir kaba alın ve erişteyi kızartmak için saklayın. Ateşi orta-yüksek seviyeye getirin, kalan pastırma yağıyla birlikte tavaya karides ve mısırları ekleyin ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
Karidesleri tamamen pişene kadar, yaklaşık 4 dakika kızartın. Karidesleri ve mısırları bir tabağa alın, ardından kalan yağı tavaya dökün. Tavayı iyice ısıtın, sonra ramen eriştesini ekleyin. Erişteler çıtır çıtır ve yer yer iyice kızarana kadar, yaklaşık 3 dakika ara sıra karıştırarak kızartın.

Erişteleri 4 kaseye paylaştırın. Üzerine karides, mısır, pastırma, dilimlenmiş mantar ekleyin ve yeşil soğan ile kıyılmış nori serpin. Kaselere ramen suyunu dökün ve servis edin.