Soğuk Kuşkonmaz Salatası
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Haşlanmış kuşkonmazları buzlu suda soğuttuktan sonra Alex Guarnaschelli şöyle açıklıyor: "Salataya bir damla bile su girmemesine dikkat edin; bu, lezzetini en üst düzeye çıkarmanın en iyi yoludur." Bu, kuşkonmaz saplarının tatlı limon-Dijon hardallı sosla karıştırılmadan önce tamamen kuru ve soğutulmuş olması gerektiği anlamına gelir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6 litre su
- Kalın tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 32 adet küçük ila orta boy yeşil kuşkonmaz sapı (yıkanmış ve sert uçları kesilmiş)
- 2 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı tam tahıllı Dijon hardal ezmesi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuşkonmaz, limon suyu, şarap sirkesi, Bal, Dijon hardalı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Alex, mızrakların uçlarını kesmek için mutfak makası kullanmayı tercih ediyor; uçları koparmak, yenilebilir malzemenin önemli bir kaybına neden oluyor. Daha küçük ve ince mızraklar soyulmayacak kadar ince ve ayrıca pişirme sırasında mızrakların şeklini korumasına yardımcı olan koruyucu bir tabaka görevi görüyorlar. Daha büyük mızrakların kabuğu daha kalın olduğu için, onları soyuyor ve ucunda veya ucundan 2,5 cm uzaklıktaki kısmı bırakıyor. Mızrağın ucu oldukça yumuşak ve olduğu gibi pişirilebiliyor.
- Alex kuşkonmazını al dente, yani hafifçe az pişmiş ve çıtır çıtır olacak şekilde pişirmeyi sever. Büyük bir tencereye su koyun ve orta ateşte kaynatın. Suyun tadı hafif deniz suyu gibi olana kadar yeterince tuz ekleyin. Bunu nasıl anlarsınız? Bir kaşıkla biraz su alın ve tadına bakın, sonra şeker ekleyin.
- Kuşkonmazların tamamını alabilecek büyüklükte bir kaseyi soğuk suyla doldurun. Buz küpleri ekleyin. Pişirmeden önce kuşkonmazları buzlu suya batırın. Bu, yumuşamış kuşkonmaz saplarının canlanmasına yardımcı olacaktır. Kuşkonmazları sudan çıkarın, kaynar suya aktarın ve 2-3 dakika pişirin. Sapları delikli bir kaşıkla çıkarın ve hemen buzlu suya koyun. Birkaç dakika suda bekletin, hızlıca soğumaları için hafifçe çevirin.
- Bu yemeği hazırlamanın en önemli adımı nedir? Kuşkonmazları sudan çıkardıktan hemen sonra kurulayın. Salataya su girmemesine dikkat edin; lezzetini tam olarak alabilmenin tek yolu budur. Kuşkonmazları mutfak havlusuyla kaplı geniş bir tabağa veya kaba aktarın ve buzdolabına koyun.
- Orta boy bir kasede limon suyu, beyaz şarap sirkesi, bal ve hardalı karıştırın. Yavaşça zeytinyağını çırparak ekleyin. Yağ tamamen çekildikten sonra, sosun tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- Servis etmeden önce kuşkonmazların üzerindeki bezi çıkarın ve sosla karıştırın. Ayrı ayrı tabaklara yerleştirin ve servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
