Ekşi krema ve pancarlı dana stroganoff

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Ekşi Krema ve Pancarlı Dana Stroganoff - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana Stroganoff

4 adet dana bonfile (her biri yaklaşık 4 cm kalınlığında)
1/4 su bardağı biftek baharatları
4 yemek kaşığı kolza yağı
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
600 gr çeşitli mantar, dilimlenmiş
2 büyük arpacık soğanı, ince ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince rendelenmiş veya ezilmiş halde.
1 yemek kaşığı buğday unu
2 su bardağı tuzsuz dana suyu
Servis için dereotu ve maydanoz.

Kremalı erişte

450 gr yumurtalı erişte
110 gram tereyağı, parçalara ayrılmış
1/4 su bardağı doğranmış dereotu
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz

Pancarlı ekşi krema

2 su bardağı pancar suyu
1 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ekşi krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, mantarlar, erişte, dereotu, maydanoz, biftek sosu, Ekşi krema

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pancarlı ekşi kremayı hazırlayın: Pancar suyunu ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin ve yüksek ateşte kaynatın. Koyulaşana ve yaklaşık 1/4 su bardağı kalana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kaseye dökün ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bir kaseye ekşi kremayı koyun, tuz ve karabiberle tatlandırın ve haşlanmış pancar suyunu ekleyin.

Erişteleri kremalı bir sos içinde pişirin.Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın, makarnayı ekleyin ve al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Süzün, 1 su bardağı makarna suyunu ayırın.

Büyük bir tencerede tereyağını eritin, erişteleri ve pişirme suyundan birazını ekleyip karıştırın. Dereotu ve maydanozu ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dana stroganoff yapınDana etinin her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından biftek baharat karışımıyla baharatlayın. Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın. Dana etini ekleyin ve her iki tarafı da altın kahverengi olana, kabuk oluşana ve et tamamen pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir tabağa alın ve 5 dakika dinlendirin. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Tavaya tereyağı ve kalan bir yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Mantarları ekleyin ve altın rengi olana kadar pişirin. Arpacık soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana, mantarlar iyice altın rengi olana ve sıvı buharlaşana kadar, her tarafı yaklaşık 5 dakika olmak üzere pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Unu ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Dana suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Servis için, her kaseye biraz erişte koyun. Üzerine mantar, dilimlenmiş dana eti ve bir miktar ekşi krema ve pancar suyu ekleyin. Dana stroganoff'u maydanoz yaprakları ve dereotu ile süsleyin.