Mantarlı Dana Stroganoff

Oylar: 1

Zaman: 45 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Birkaç damla limon suyu, zengin dana eti ve mantarlı stroganoff sosuna ferahlatıcı bir lezzet katıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Dana stroganoff için:

2 yemek kaşığı bitkisel yağ
450 gr dana fileto, 5 x 2,5 x 2,5 cm boyutlarında şeritler halinde kesilmiş.
Sofra tuzu ve taze çekilmiş karabiber
6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı
340 gramlık, 4 parçaya bölünmüş mantarlar
1 orta boy sarı soğan, ince dilimlenmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı ev yapımı veya konserve dana suyu
1/4 su bardağı ekşi krema
2 çay kaşığı Dijon hardalı
2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı

Erişteler için:

Sofra tuzu
340 g geniş yumurta eriştesi
2 yemek kaşığı (30 g) tuzsuz tereyağı
Taze çekilmiş karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, şampiyon mantarları, soğan, salça, un, Ekşi krema, Dijon hardalı, limon suyu, maydanoz, erişte

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir tavayı orta ateşte 3-4 dakika ısıtın. Ateşi yükseltin ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Sığır etinin yarısını tuz ve karabiberle baharatlayın, tavaya tek kat halinde yayın ve karıştırmadan, dışı iyice kızarana ancak içi hala pembe kalana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. (Bu aşamada etin kısmen pişirilmesi önemlidir, çünkü daha sonra sosun içinde pişmeye devam edecektir.) Eti geniş bir tabağa alın ve kenara koyun. Kalan yağ ve sığır etiyle aynı işlemi tekrarlayın. Fazla yağı süzün.
Tavayı orta ateşe geri koyun. 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin ve köpük azalmaya başlayınca mantarları ekleyin ve iyice kızarana kadar yaklaşık 7 dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Delikli bir kaşık kullanarak mantarları etin bulunduğu tabağa aktarın.

4 yemek kaşığı (60 g) tereyağını ısıtın ve köpüğü azalmaya başlayınca soğanı ekleyip yaklaşık 1 dakika kahverengi olana kadar karıştırarak pişirin. Unu ekleyin ve 1 dakika daha karıştırarak pişirin. Dana suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın. Ekşi krema, hardal, limon suyu ekleyin ve damak tadınıza göre karabiberle tatlandırın. Sosu bir kenara alın ve üzerini örtün.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatın, bolca tuz ekleyin ve erişteleri yumuşayana ancak ezilmeyecek kıvama gelene kadar pişirin. Süzüp geniş bir kaseye aktarın. Üzerine yağ gezdirin ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin.
Sosun içine eti ve suyunu, mantarları ve maydanozu ekleyin ve orta ateşte ısınana kadar pişirin (kaynatmayın). Erişteleri dört porsiyona ayırın ve üzerlerine et stroganoff'unu koyun. Hemen servis yapın.

Önerilerimiz: Dana Stroganoff