Dana Stroganoff "Satranç"
Oylar: 1
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 821, toplam yağ 31 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 32 G., karbonhidratlar 98 G., lif 6 G., kolesterol 63 mg, sodyum 1058 mg, şeker 10 G.
Kaloriler 821, toplam yağ 31 G., doymuş yağlar 9 G., proteinler 32 G., karbonhidratlar 98 G., lif 6 G., kolesterol 63 mg, sodyum 1058 mg, şeker 10 G.
Bu incelikli, dama tahtası desenli yemeği tattıktan sonra misafirleriniz, yüksek mutfak tarzında sunulan bir dana stroganoff'un ortasında olduklarını anlayacaklar. İçinde mantar, dana eti, ekşi krema ve hatta makarna bulunuyor. Sulu, hafifçe kızarmış dana biftek küpleri, mantar jölesi küpleriyle dönüşümlü olarak yerleştirilmiş ve hepsi geniş tagliatelle makarna şeritleri üzerinde, bir miktar ekşi krema sosuyla servis ediliyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 çay kaşığı şeker
- 220 gr dana bonfile
- 120 ml koyu bira
- 1 yemek kaşığı tuz
- Zeytinyağı
- Trüf tuzu
- Öğütülmüş karabiber
- 1 paket mantarlı tagliatelle
- 0,5 su bardağı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı pancar suyu
- 2 yemek kaşığı votka
- Süsleme için 16 küçük mantar başı
- 2 su bardağı dana suyu
- 3 çay kaşığı agar-agar
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 adet doğranmış arpacık soğanı
- 2 paket karışık mantar
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurtalı erişte, biftek, Ekşi krema, votka, arpacık soğanı, mantarlar, koyu bira, trüf tuzu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir fırın tepsisini buzdolabında soğutun. Bir kapta 0,5 su bardağı et suyunu agar-agar ile karıştırın ve demlenmeye bırakın.
- Orta boy bir tencerede orta ateşte bitkisel yağı ısıtın ve arpacık soğanları, mantarları, kalan 1,5 su bardağı et suyunu, birayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Kaynamaya bırakın. Agar-agar karışımını ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın. Soğuk bir fırın tepsisine dökün ve et suyu kıvam alana kadar buzdolabında bekletin.
- Dana bonfileyi 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve mümkün olduğunca ince ve eşit şekilde dövün. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın ve dana eti dilimlerini bir tarafı kızarana kadar pişirin. Üzerine trüf tuzu ve karabiber serpin. Gerekirse daha fazla yağ ekleyerek, azar azar kızartın. Dana eti dilimlerini büyük bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın ve servis yapmaya hazır olana kadar dondurucuda bekletin.
- Bir kapta ekşi krema, pancar suyu ve votkayı karıştırın. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Makarnayı pişirin. Süzün ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Soğutulmuş sığır etini 2,5 x 2,5 cm ölçülerinde eşit kareler halinde kesin. Mantar jölesini de aynı şekilde kesin. Makarnayı düz bir tabağa, porsiyon başına yaklaşık 2-3 şerit olacak şekilde yerleştirin. Mantar jölesi karelerini ve sığır eti karelerini makarnanın üzerine dama tahtası şeklinde (3 x 3) dizin. Pancar ekşi kreması ve mantar başlarıyla süsleyin.
Tarifin yazarı - Bu tarif, Ted Allen'ın New York Moda Haftası'ndaki "Tatsız Yemekleri Yeniden Yorumlama" gösterisinden alınmıştır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
