Dana Stroganoff

Oylar: 7

Zaman: 3 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Tyler Florence, dana stroganoff yemeğine sofistike bir dokunuş katmak için, et pişerken sosun içine konyak ekliyor ve son olarak sarımsak, mantar, ekşi krema ve bir miktar Dijon hardalı ile tamamlıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3 su bardağı dana suyu
1 doğranmış havuç
6 dal taze kekik
1 defne yaprağı
1 kg dana rosto, 5 cm'lik küpler halinde doğranmış
Tuz ve öğütülmüş karabiber
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı konyak
5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı
500 gr dilimlenmiş mantar
3 ezilmiş diş sarımsak
2 yemek kaşığı ekşi krema, ayrıca servis için daha fazla.
1 yemek kaşığı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz yaprağı, ayrıca süslemek için biraz daha maydanoz.
500 gr yumurtalı erişte

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: havuç, kekik, defne yaprağı, biftek, soğan, konyak, mantarlar, sarımsak, Ekşi krema, Dijon hardalı, maydanoz, erişte

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Havuçları, 3 dal kekiği ve defne yaprağını et suyuyla birlikte ısıtın.
Dana etini tuz ve karabiberle baharatlayın. Geniş ve sığ bir tavada 3 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın. Etin her tarafı kahverengi olana kadar kızartın. Ateşi orta seviyeye indirin ve eti tavadan tencereye alın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Konyakı dökün ve alkol buharlaşana kadar 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Dana suyunu (havuçsuz), kekik dallarını ve defne yaprağını ekleyin. Eti, üzeri kapalı olarak, kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin.

Geniş bir tavada orta ateşte 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı ve kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını eritin. Mantarları, sarımsağı ve kalan 3 dal kekiği ekleyin ve mantarlar altın rengi olana kadar pişirin. Ocaktan alın ve kenara koyun.
Et tamamen pişince ocaktan alın ve mantarları, ekşi kremayı, hardalı ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ardından erişteleri büyük bir tencerede kaynar tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin, süzün ve 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Dana stroganoff'u erişte, ekşi krema ve kıyılmış maydanoz ile birlikte servis edin.

Kategoriler:

yemek tarifi / Akşam yemeği / Ana yemekler / Makarna / Et / Rus mutfağı / Tyler Florence

Benzer tarifler