Pesto soslu kuzu sırtı

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 2 - 4

Pesto soslu kuzu sırtı - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kuzu

2 adet kuzu sırtı, kemikleri ve yağları temizlenmiş, kemik uçları kesilmiş.
2 yemek kaşığı iri tuz
1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
2 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Özel ekipmanmutfak ipi

Nane ve Yeşil Soğanlı Pesto

4 yemek kaşığı taze nane yaprağı
2 su bardağı taze kişniş yaprağı, saplarıyla birlikte
1/2 su bardağı kavrulmuş dilimlenmiş badem
1 çay kaşığı iri tuz
4 adet yeşil soğan, iri doğranmış
1 diş sarımsak, iri doğranmış
1 adet Fresno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış.
1,5 su bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, pesto sosu, kişniş, kimyon, rezene tohumları, acı biber, limon suyu, nane, kişniş, yeşil soğanlar, badem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 120°C'ye önceden ısıtın.

Küçük bir kapta tuz, karabiber, kişniş, kimyon ve rezene tohumlarını karıştırın. Kuzu sırtının her iki tarafını da zeytinyağı ile fırçalayın, ardından hazırladığınız baharat karışımıyla ovun.
Kuzu sırtından bir taç şekli hazırlayın.Keskin bir bıçak kullanarak, bölümlerin arkasındaki her bir kaburga arasına kesikler yapın; bu, yapının esnekleşmesine ve taç şekline kolayca yuvarlanmasına yardımcı olacaktır.

İki parçanın uçlarını birbirine dikin. Kesilmiş kemikler yukarı bakacak şekilde konumlandırın, böylece taç benzeri bir yapı oluşturun. Ardından ipi tacın alt ve orta kısmına bağlayın.

Tacı, fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun.

Etin içine (kemiklere değmeyecek şekilde) batırılan bir termometre 45°C (115°F) gösterene kadar, 50 dakika ile 1 saat arasında pişirin.
Nane pestosu ve yeşil soğan hazırlayın.Doğrama bıçağı takılı mutfak robotunun haznesine nane, kişniş, badem, tuz, yeşil soğan, sarımsak ve acı biberi ekleyin. Tüm malzemeler ince bir macun haline gelene kadar, gerekirse bir spatula yardımıyla haznenin kenarlarını kazıyarak işlem yapın. Robot çalışırken, 3/4 su bardağı zeytinyağını ekleyin.
Pesto sosunu bir kaseye aktarın. Kalan zeytinyağının 3/4 su bardağını ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Streç filmle üzerini kapatın ve buzdolabında soğutun (servis yapmadan 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin).
Pastanın tacını fırından çıkarın ve fırın sıcaklığını 260°C'ye yükseltin.

Yanmasını önlemek için etin tepesine bir alüminyum folyo örtün. Kuzu etini, bel kısmının en kalın yerine batırılan bir termometre az pişmiş için 50°C (122°F) veya orta pişmiş için 58°C (135°F) gösterene kadar, yaklaşık 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Fırından çıkardığınız eti tamamen folyo ile örtün. Etin 10 dakika dinlenmesini sağlayın. İpleri çıkarın ve eti porsiyonlara ayırın; kemikli kuzu sırtını pesto sosuyla servis edin.