Mısır ekmeğiyle servis edilen domuz kaburgaları

Oylar: 1

Domuz Kaburga Tacı ve Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Domuz Kaburga Tacı ve Mısır Ekmeği - Detaylı Tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Domuz kaburgaları

1 (2 – 2,5 kg.) hazırlanmış domuz kaburga tacı Fransız usulü işlenmiş kemik uçlarıyla birlikte bel eti.
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Doldurma

4 yemek kaşığı (55 g) tereyağı
1 büyük boy tatlı yeşil biber, soyulmuş ve küp küp doğranmış.
1 orta boy soğan, doğranmış
1 sap kereviz, küp küp doğranmış
1 diş sarımsak, kıyılmış
6 su bardağı ufalanmış mısır ekmeği
2 yumurta, hafifçe çırpılmış
2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
1 çay kaşığı acı sos
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, tatlı biber, kereviz, acı sos, adaçayı, biberiye, mısır ekmeği, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Domuz kaburgalarını hazırlayın.Zeytinyağı, sarımsak ve adaçayını blenderda püre haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı domuz kaburgalarına sürün, özellikle bel kısmındaki kesiklerin arasına iyice yedirin.

Kaburga kemiklerini fırın tepsisine yerleştirin ve folyo ile örtün. Eti buzdolabında 2 saat ila 2 gün marine edin. Pişirmeden önce 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.

Dana göğsünü ters çevirin (kaburga uçları aşağıya bakacak şekilde). 15 dakika pişirin, ardından ısıyı 180°C'ye (350°F) düşürün ve etin içine 5 cm (2 inç) derinliğe batırılan bir şeker termometresi 68°C'yi (155°F) gösterene kadar, yaklaşık 1 saat 30 dakika veya daha fazla pişirin.

İç harcı hazırlayın.Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Yeşil biberi, soğanı, kerevizi ve sarımsağı ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak, 7 ila 10 dakika pişirin.

Geniş bir kapta sebze karışımını ufalanmış mısır ekmeğiyle birleştirin. Yumurtaları, et suyunu, biberiyeyi, kişnişi, acı sosu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıvının emilmesini bekleyin. Hazırladığınız karışımı 2 litrelik (2 quart) bir güveç kabına dökün.
Pastanın üst kısmı pişmeden otuz dakika önce iç harcı fırına koyun. Altın rengi olana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.
Taç pişince fırından çıkarın, folyo ile örtün ve 15 dakika dinlendirin. Servis tabağına biraz iç harcı koyun ve tacı üzerine yerleştirin. Tacın ortasını kalan iç harçla doldurun. Servis masasında tacı dilimler halinde kesin.