Kızarmış kabak çiçekleri, kızarmış domuz eti ve ricotta peyniri ile doldurulmuş.

Oylar: 2

Ricotta ve Domuz Eti Dolgulu Çıtır Kızarmış Kabak Çiçekleri Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 10 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 15 - 20 adet kızarmış hamur topu

Batı'da kabak çiçeği, çeşitli yemeklerde kabak kadar yaygın bir malzemedir. Ancak Rusya'da, kabak Rusya'nın en popüler ürünlerinden biri olmasına rağmen, kabak çiçeği yemekleri paradoksal bir şekilde egzotik görünmektedir. Oldukça yenilebilir olan çiçekler, hafif bir kabak tadına sahiptir ve salatalarda, çorbalarda, sıcak yemeklerde çiğ olarak, sadece hamurda kızartılarak veya yumuşak peynirle doldurularak kullanılır. Pirinç hamuruna batırılmış ve kızartılmış, peynir ve domuz etiyle doldurulmuş lezzetli bir kabak çiçeği yemeği hazırlayın. Çıtır çıtır doldurulmuş çiçekleri, yemeğin lezzetini daha da artıracak ekşi bir vinaigrette sosla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

İçi doldurulmuş kabak çiçekleri

1,5 su bardağı ricotta peyniri
Yavaş pişirilmiş domuz eti, tarifi aşağıda.
20 kabak çiçeği
Kızartma için bitkisel yağ
Pirinç hamuru, tarifi aşağıda
Karabiberli Vinaigrette sosu, tarifi aşağıda.

Haşlanmış domuz eti

1 parça (1 kg) domuz omuz eti, 5 cm'lik küpler halinde doğranmış.
2 su bardağı en sevdiğiniz barbekü sosu
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 büyük kırmızı soğan, iri doğranmış

Pirinç hamuru

2 su bardağı soğuk su
2 su bardağı pirinç unu

Karabiberli salata sosu

0,5 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 tepeleme yemek kaşığı Dijon hardalı
1/4 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı karabiber taneleri
2 çay kaşığı bal
3/4 su bardağı zeytinyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz eti, barbekü sosu, ricotta peyniri, pirinç unu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ricotta peynirini, bir kase üzerine yerleştirilmiş, tülbentle kaplı bir süzgece koyun ve en az 2 saat buzdolabında bekletin. Fazla sıvıyı atın.
Bir kasede süzülmüş ricotta peynirini doğranmış haşlanmış domuz etiyle karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Her bir kabak çiçeğini et ve peynir karışımıyla doldurun ve kızartma sırasında iç harcın dışarı sızmasını önlemek için sıkıca kapatın.

Geniş ve kalın tabanlı bir tencereyi yarıya kadar bitkisel yağla doldurun ve 180°C'ye kadar ısıtın.
Her bir doldurulmuş çiçeği pirinç hamuruna tamamen batırın. Çiçekleri, birkaç tanesini aynı anda, altın kahverengi olana kadar, bir kez çevirerek kızartın. Ardından kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve tuz serpin.
Servis tabağının ortasına biraz sos gezdirin ve üzerine iki adet içi doldurulmuş çiçek yerleştirin. Sıcak servis yapın.

Pirinç hamuruSuyu ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın ve tuzu ekleyin. Hamuru kullanmadan önce 10 dakika bekletin.

Karabiberli salata sosuBlenderde sirke, hardal, tuz, karabiber ve balı birleştirin. Ardından, blender çalışırken, karışım emülsiyon haline gelene kadar yağı yavaşça ekleyin.
Haşlanmış domuz etiFırını 150°C'ye önceden ısıtın.

Doğranmış domuz etini küçük bir fırın tepsisine koyun. Barbekü sosu, sirke ve soğanı karıştırın ve karışımı domuz etinin üzerine dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırın tepsisini folyo ile kapatın ve domuz eti yumuşayana ve çatalla kolayca dağılana kadar 3,5 ila 4 saat kısık ateşte pişirin. Domuz etini çıkan sıvıda soğutun. Ardından sıvıyı süzün ve domuz etini küçük parçalara ayırın.