Vegan elmalı turta

Oylar: 5

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Veganlar da bu elmalı turtanın tadını çıkarabilirler; tıpkı geleneksel Amerikan turtası kadar lezzetlidir. Hamur ve iç harcında tereyağı yerine rafine edilmemiş sızma hindistan cevizi yağı mükemmel bir alternatiftir. İç harç için her biri farklı yumuşaklıkta ve ekşilik-tatlılık dengesine sahip üç farklı elma çeşidi kullanın. Bu, daha zengin ve dokulu bir lezzet verecektir. İç harcı turta baharatlarıyla tatlandırın ve turtayı iki kat hamur kullanarak birleştirin. Turta hazır olduğunda, iç harcın şeklini koruması için tamamen soğumasını bekleyin. Bu turta kesinlikle çok lezzetli!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

3 su bardağı kaliteli un + işleme için ekstra un
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı beyaz sirke
İnce tuz
1 su bardağı rafine edilmemiş sızma hindistan cevizi yağı
8-10 yemek kaşığı buzlu su
Özel ekipmanÇapı 24 cm olan derin bir turta kalıbı.

Doldurma

1,8 kg karışık elma (8-9 adet), örneğin Golden Delicious, Granny Smith ve McIntosh çeşitleri.
2/3 su bardağı toz şeker + üzerine serpmek için ekstra şeker
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
4 yemek kaşığı rafine edilmemiş hindistan cevizi yağı
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın veya elma turtası baharatı
1/4 çay kaşığı ince tuz
2 yemek kaşığı şekersiz badem veya soya sütü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, Hindistan cevizi yağı, badem sütü, soya sütü, limon suyu, elmalı turta baharatı, elmalar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

HamurUnu, şekeri, sirkeyi ve 0,5 çay kaşığı tuzu mutfak robotunun haznesine koyun ve iyice karıştırın. Hindistan cevizi yağını küçük bir kaşıkla ekleyin ve yağ bezelye büyüklüğünde olana kadar karıştırın. 8 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamuru elinizle bastırın; şeklini korumalıdır. Karışım çok ufalanıyorsa, 1-2 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyip karıştırın.
Hamuru 2 parçaya ayırın, 1 cm kalınlığında diskler haline getirin, streç filmle sarın ve en az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

DoldurmaBu arada elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Büyük bir kasede şeker ve limon suyuyla karıştırın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte hindistan cevizi yağını eritin. Elmaları ekleyin ve daha sert elmalar yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar yaklaşık 12 dakika karıştırarak pişirin.
Un, tarçın veya ekleyin elmalı turta baharatı 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın (iç harç önceden hazırlanabilir, üzeri kapatılarak buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir).
PastaHamurun daha kolay açılabilmesi için oda sıcaklığında hafifçe yumuşaması gerekir (bu, mutfağınızdaki sıcaklığa bağlı olarak yaklaşık 20-40 dakika sürebilir).

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya iki parça unlanmış parşömen kağıdı veya yağlı kağıt arasında, bir disk hamuru 32 cm (12 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Hamur çok ısınırsa, sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Hamuru bir turta kalıbına yerleştirin. Soğutulmuş iç harcı üzerine kaşıkla yayın, ortasına hafifçe tepeleme yapın.
Kalan hamur diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın; iç harcın üzerine yerleştirin ve iki hamur katmanını kenarlarından birbirine bastırın. Fazla hamuru içe doğru katlayın ve kenarlarını sıkıştırarak kapatın. Turtanın üstünü ve kenarlarını badem sütüyle fırçalayın ve bolca şeker serpin. Pişirme sırasında buharın çıkması için turtanın üstünü bıçakla birkaç kez delin (veya dekoratif kesikler yapın). En az 1 saat buzdolabında bekletin.
Fırın rafını fırının alt üçte birlik kısmına yerleştirin, fırın tepsisini rafa koyun ve fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Fırını en az 30 dakika önceden ısıtın. Turtayı sıcak fırın tepsisine yerleştirin ve fırın sıcaklığını 190°C'ye (355°F) düşürün.

Turta altın rengi olana ve iç harcı kabarcıklar çıkarana kadar, gerekirse tepsiyi çevirerek 1 ila 1 saat 20 dakika pişirin (kenarları çok hızlı kızarıyorsa folyo ile örtün). Turtayı tel ızgaraya alın ve iç harcı katılaşana kadar yaklaşık 3 saat soğumaya bırakın.