Elma ve hurma dolgulu glutensiz tart

Oylar: 2

Glutensiz Elmalı Hurmalı Tart Nasıl Yapılır?

Zaman: 4 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Gluten içermemesine rağmen, unsuz hamur işleri de aynı derecede lezzetli olabilir; gluten, onlara eşsiz dokularını kazandırır. Önemli olan doğru malzemeleri seçmektir, tıpkı bu Fransız tartlarında olduğu gibi; bu sayede buğday unuyla yapılmadıklarına inanmak zor olacaktır. Tartın tabanı pirinç unundan yapılan bir hamurdur. Hamura esneklik kazandırmak için pirinç ununu tapyoka nişastasıyla karıştırın. Hurma püresi de malzemeleri bir arada tutmaya yardımcı olur ve hamur işlerine aromasını ve tatlılığını verir. Hamurlar, kurabiye gibi lezzetli ve ufalanan bir kıvamda olur. Üzerini hafif bir ekşi krema dolgusu ve elma dilimleriyle süsleyip yumuşayana kadar pişirin. Bu tartların tadı kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

1/3 su bardağı doğranmış hurma (yaklaşık 8 adet)
2 yemek kaşığı bal
1/4 çay kaşığı vanilya özü
1 su bardağı esmer pirinç unu
3/4 su bardağı öğütülmüş badem
1/4 su bardağı tapyoka nişastası
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 su bardağı soğuk tereyağı, parçalara ayrılmış.

Doldurma

Cortland veya Gala gibi 4-5 elma
0,5 su bardağı şeker
0,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı Calvados veya brendi (isteğe bağlı)
3/4 su bardağı ekşi krema (normal yağ oranı)
2 yemek kaşığı esmer şeker
0,5 çay kaşığı vanilya özü
1/3 su bardağı elma reçeli

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pirinç unu, badem unu, elmalar, elma reçeli, Ekşi krema, tarihler, Bal, tapyoka, tarçın, esmer şeker, Brendi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Hurmaları yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika ılık suda bekletin, ardından suyunu süzün ve hurmaları bal ve vanilya ile püre haline getirin.

KekBir mutfak robotunda, mikserin haznesinde veya elle, pirinç unu, öğütülmüş badem, tapyoka nişastası ve tarçını çırpın. Tereyağını bir bıçakla karıştırarak ekleyin ve karışım iri taneli ve ufalanmış bir kıvam alana kadar çırpın. Hurma karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın (hamur tamamen bir araya gelmeyecektir).
Hamuru, tabanı ve kenarları çıkarılabilir, yağlanmamış 10 cm'lik yivli tart kalıplarına eşit şekilde yayın ve bastırın. Kenarları altın rengi olana kadar 15-18 dakika pişirin. İçini doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları mandolin kullanarak ince dilimler halinde kesin. Şeker tamamen eriyene kadar suyu ve şekeri ısıtın ve şurubu elmaların üzerine dökün. Elmaları şurupta 30 dakika ile 3 saat arasında bekletin. Ardından suyunu süzün ve Calvados veya brendi (kullanıyorsanız) ekleyin.
DoldurmaEkşi kremayı esmer şeker ve vanilya ile karıştırın. Soğumuş kekin tabanına yayın. Üzerine üst üste gelecek şekilde elma dilimleri yerleştirin.
Tartların üzerini gevşekçe folyo ile örtün ve 15 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve elmalar tahta bir şişle delindiğinde yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin. Tartları oda sıcaklığına kadar soğutun.
Elma reçelini bir tencerede eritin, akışkan hale gelene kadar ısıtın ve soğumuş tartların üzerine sürün. Servis yapmaya hazır olana kadar tartları buzdolabında bekletin.