Zaman: 2 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6-8

Balkabağı, ıspanak ve çeşitli peynirlerin zengin karışımıyla doldurulmuş bu taze pişmiş tart, kahvaltıda veya sıcak bir içecekle atıştırmalık olarak da aynı derecede lezzetlidir. Özellikle balkabağının mevsiminde olduğu soğuk aylarda dondurulmuş ıspanak kullanmak çok pratiktir. Ricotta peyniri dolguya kremsi bir doku katarken, fontina ve Parmesan peynirleri tatlı balkabağını mükemmel bir şekilde tamamlar. Pişirmeden önce tartınızı hamurdan bir kafes deseniyle süsleyin. Bu süsleme, ev yapımı hamur işlerinizin daha sıcak ve iştah açıcı görünmesini sağlayacaktır.

İçindekiler:

Hamur

• 1/3 su bardağı zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı
• 1/3 su bardağı soğuk su + gerektiğinde daha fazla
• 2 su bardağı un + hamur için ekstra un

Doldurma

• 2 su bardağı rendelenmiş soyulmuş balkabağı (1,3 kg balkabağından)
• 1 paket 300 gr dondurulmuş doğranmış ıspanak, çözülmüş
• 1 su bardağı ricotta peyniri
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş fontina peyniri (120 gr.)
• 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (40 gr.)
• 0,5 su bardağı az yağlı krema
• 1 demet ince doğranmış yeşil soğan
• 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
• 3 büyük yumurta
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

birinci sınıf un, kabak, ıspanak, ricotta peyniri, Fontina peyniri, Parmesan peyniri, krem, yeşil soğanlar, maydanoz, yumurta, muskat

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Hamuru yoğurun: Zeytinyağı ve suyu bir ölçü kabında karıştırın. Bir mutfak robotuna unu ve 1 çay kaşığı tuzu koyun. Robot çalışırken zeytinyağı karışımını ekleyin ve koyu bir hamur oluşana kadar işlemden geçirin, gerekirse 1 yemek kaşığı daha su ekleyin. Hamuru streç filme sarın; disk şekline getirin ve oda sıcaklığında bekletin.
Adım 2
• İç harcı hazırlayın: Kabakları mutfak havlusuna sarın ve suyunu olabildiğince sıkın; büyük bir kaseye aktarın. Aynı işlemi ıspanak için de yapın ve kabakların üzerine ekleyin; topaklanmayı önlemek için karıştırın. Ricotta, fontina, parmesan peyniri, krema, yeşil soğan, maydanoz, 2 yumurta, muskat, 1,5 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi ekleyin; her şeyi iyice karıştırın.
Adım 3
• Fırının alt rafına bir tel ızgara yerleştirin ve fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 22 x 32 cm (9 x 13 inç) düz kenarlı bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Hamurun dörtte birini kesin. Unlanmış bir yüzeyde, kalan hamuru 27 x 37 cm (11 x 14 inç) dikdörtgen şeklinde açın. Kenarlarını tırtıklı bir hamur kesici ile düzeltin ve hamuru tepsiye bastırın. İç harcı hamurun üzerine yayın.
Adım 4
• Unlanmış bir yüzeyde, ayırdığınız hamuru 15 x 30 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Tırtıklı bir hamur kesici kullanarak, uzunlamasına 10 şerit halinde kesin; şeritleri, gerekirse kenarlarını düzelterek, iç harcın üzerine kafes şeklinde yerleştirin. Fazla hamuru katlayın. Kalan yumurtayı bir tutam tuzla çırpın ve hamurun üzerine sürün. Altın kahverengi olana ve iç harcı pişene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Dilimlemeden önce tartı tel ızgara üzerinde 30 dakika soğutun.

Oylar: 1