Karides dolgulu kalamar, polenta ile birlikte
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Marinara soslu bu İtalyan usulü doldurulmuş kalamar, lezzetli bir bayram yemeği veya sıradan bir hafta içi akşam yemeğini bir kutlamaya dönüştürebilir. Kesilmiş kalamarları kalamar kolları, karides, daha canlı bir lezzet için hamsi, Parmesan peyniri ve sarımsaklı otlar karışımıyla doldurun, ardından beyaz şaraplı aromatik domates sosunda pişirin. Kremsi bir lezzet ve harika bir çiğneme dokusu vermek için rendelenmiş peynir ve tereyağı ekleyerek lezzetli polenta ile servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Kalamar
- 18 adet 10 cm uzunluğunda (yaklaşık 1 kg) kalamar, temizlenmiş ve ahtapot kolları çıkarılmış (bunu balık tezgahından isteyebilirsiniz).
- 220 gr orta boy karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş.
- 1 büyük yumurta
- 1/4 su bardağı ufalanmış ekşi mayalı ekmek (yaklaşık 1 dilim, öğütülmüş)
- 1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1/3 su bardağı doğranmış taze fesleğen
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
- 2 adet yıkanmış ve doğranmış hamsi filetosu
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Sos
- 6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 kutu (800 g) konserve erik domatesi
- 2-3 dal taze fesleğen + servis için doğranmış yapraklar
Polenta
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 defne yaprağı
- 1 su bardağı sarı polenta
- 2 yemek kaşığı (30 g) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 3/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca servis için ekstra peynir.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kalamar, karidesler, yumurta, ekşi mayalı ekmek, Parmesan peyniri, maydanoz, reyhan, limon, Hamsi, sarımsak, kırmızı biber pulu, beyaz şarap, erik domatesleri, defne yaprağı, polenta, tereyağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kalamarı hazırlayın: Kalamar gövdelerini yıkayıp kenara koyun. Ahtapot kollarını ve karidesleri 0,5-1 cm küpler halinde doğrayın. Büyük bir kapta yumurtayı çırpın. Doğranmış kalamar kollarını ve karidesleri, galeta ununu, peyniri, maydanozu, fesleğeni, limon kabuğu rendesini ve suyunu, hamsiyi ve sarımsağı ekleyin. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3/4 çay kaşığı tuz ekleyin, damak tadınıza göre karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
- Ellerinizi kullanarak her bir kalamarın yaklaşık üçte ikisini karides karışımıyla doldurun ve kürdanla sabitleyin. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kalamarları azar azar, her iki tarafı da altın rengi ve opak olana kadar 8-10 dakika kızartın ve bir tabağa alın.
- Sosu hazırlayın: Ocağın altını kısın, tavaya sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Tuzla tatlandırın, ardından şarabı ekleyin ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Şarap neredeyse buharlaşana kadar pişirin, ardından domatesleri ellerinizle doğrudan tavaya ezin ve tüm domates suyunu ekleyin. 1 su bardağı su dökün, ¾ çay kaşığı tuz ve fesleğen saplarını ekleyin. Kalamarları tavaya tek kat halinde yerleştirin. Kaynamaya bırakın, üzerini kapatın ve kalamarlar yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve sos koyulaşana kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Bu arada, polentayı hazırlayın. Başka bir tencereye 4,5 su bardağı soğuk su koyun ve kısık ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve bir defne yaprağı ekleyin. Polentayı yavaşça, sürekli karıştırarak ekleyin, ardından ateşi orta seviyeye yükseltin ve sık sık karıştırarak kaynatın. Ateşi kısın ve tahta kaşıkla karıştırarak, polenta koyulaşana ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Ateşten alın ve tereyağı ile peyniri ekleyip karıştırın.
- Polentayı sığ kaselere paylaştırın. Kalamarlardan kürdanları çıkarıp polentanın üzerine yerleştirin. Sosun içindeki fesleğen saplarını çıkarıp yemeğin üzerine dökün. Üzerine kıyılmış fesleğen ve rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
