Bierox (Alman dolgulu hamur işleri)
Oylar: 4
Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 turta
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 8 turta
Bieroks pirozhki, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşayan Alman göçmenler arasında çok popülerdir. Kızarmış kıyma ve lahana dolgusuyla mayalı hamurdan yapılırlar. Ancak Rus pirozhki'sinden farklı olarak, bieroks genellikle yuvarlak şekildedir. Açılmış hamurun üzerine bol miktarda kıyma ve lahana konulur ve dolgunun dökülmemesi için sıkıca sarılır. Bieroks'un hazırlanması çok kolaydır ve et, sebze ve ekmekten oluşan tam bir öğün olarak servis edilebilir, hareket halindeyken kullanım için mükemmeldir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Hamur
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı (30 g) tuzlu tereyağı
- 1/4 su bardağı beyaz şeker
- 2 ve 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (1 paket)
- 4 su bardağı kaliteli un
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 3/4 çay kaşığı tuz
- Yağlamak için 1 yemek kaşığı süt
Doldurma
- 220 g kıyma (yağ oranı %10-15)
- Yarım soğan, doğranmış
- 3 su bardağı doğranmış lahana (orta boy bir lahananın yaklaşık dörtte biri)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, dana kıyma, beyaz lahana, karabiber, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta süt ve tereyağını birleştirin. Tereyağı eriyene kadar 30 saniyelik aralıklarla mikrodalgada ısıtın. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar çırpın. Karışım 38°C'ye (100°F) soğuyana kadar çırpmaya devam edin (43°C'nin (110°F) üzerindeki sıcaklık mayayı öldürebilir).
- Mayayı süt karışımının üzerine serpin ve yumuşayıp köpürmeye başlayana kadar 5-10 dakika bekletin. Karışımı çırpın ve 2 su bardağı un ekleyin. Yumurtayı ve tuzu ekleyin. İyice karışana kadar çırpın.
- Kalan unu, her seferinde 1/4 su bardağı olacak şekilde, hamur bir araya gelene kadar ekleyin. Hamuru tezgahın üzerine alın ve yumuşak ve pürüzsüz olana kadar 10-15 dakika yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyin. Hazırlanan hamur hafif yapışkan olmalı, ancak ellerinize veya tezgaha yapışmamalıdır.
- Hamuru top haline getirin ve yağlanmış bir kaseye koyun, her tarafını yağla kaplamak için çevirin. Hamuru streç film veya nemli bir bezle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat boyunca ılık, cereyansız bir yerde mayalanmaya bırakın.
- İç harcı hazırlayın.Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte, eti neredeyse tamamen pişene kadar 5-7 dakika kavurun. Etin tavadan düşmesine neden olmayacak şekilde mümkün olduğunca fazla yağı süzün. Tavayı tekrar ocağa koyun ve soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Lahana ekleyin ve yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin.
İç harcı ocaktan alın, tuz ve karabiberle tatlandırın. - Kabaran hamuru bastırarak düzleştirin ve çalışma yüzeyine yerleştirin.
Hamuru 8 topa bölün (her biri yaklaşık 100 g). Her topu 10-12 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamur geri yaylanıyorsa, mümkün olduğunca açın, üzerini örtün ve 3-5 dakika dinlendirin, ardından tekrar açmayı deneyin. - Her bir dairenin ortasına 2 yemek kaşığı iç harç koyun, kenarlarını boş bırakın. Ardından kenarları toplayıp sıkıştırarak hamuru tamamen kapatın. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.
- Şekil verdiğiniz hamurları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin, üzerini örtün ve yaklaşık 1,5 kat büyüyene kadar 30-45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Fırını pişirmeden 10 dakika önce 190°C'ye ısıtın.
Son olarak, çöreklerin üzerine hafifçe süt sürün ve altın kahverengi olana ve vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız çörekleri tel ızgaraya alın.Not
Bu çörekler pişirildikten sonra dondurulabilir. Servis etmek için sabah dondurucudan çıkarın; öğle yemeğine kadar çözüleceklerdir. Isıtmak için mikrodalgada 30 saniyelik aralıklarla 1-2 dakika ısıtın..
Kategoriler:
Benzer tarifler
