Peynirli ve fırında pişmiş domatesli balkabağı suflesi

Oylar: 1

Balkabağı Suflesi Peynir ve Fırında Domatesle Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 20 dakika.

Hafif ve kabarık, mini kek şeklinde hazırlanmış peynirli balkabağı suflesi, kalabalık bir grup için eşsiz ve lezzetli bir ikramdır. Sufle tabanı, un, tereyağı ve sütten yapılan beşamel sosudur. Sosu eritilmiş çedar peyniri ile koyulaştırın ve balkabağı püresi ile yumurta sarılarını ekleyin. Karışımı sufle haline getirmek için çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. Kekik ve muskat, sufleye harika bir aroma katar. Pişirme sonrasında sufleler ortadan hafifçe çökecektir, ancak bunu avantaja çevirerek "çukurları" lezzetli fırınlanmış domateslerle doldurun. Domateslerin lezzeti pişirme sırasında daha yoğun ve zengin hale gelir ve her yemeğe canlı bir lezzet katar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kabak suflesi

220 gr balkabağı
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı yarım yağlı süt
1 ve 1/4 su bardağı iri rendelenmiş çedar peyniri
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
1 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik
0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
3 büyük yumurta, beyazlarını sarılarından ayırın.

Fırında pişmiş domatesler

2 su bardağı cherry domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı iri tuz
1/4 çay kaşığı karabiber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balkabağı, çedar peyniri, üzüm domatesleri, akçaağaç şurubu, yumurta, süt, muskat, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

Kabağı uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve düz tarafı aşağı bakacak şekilde hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.

Kabak kabuğunu çatalla delin ve yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra içini çıkarın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
Fırın sıcaklığını 200°C'ye yükseltin, 36 adet mini muffin kalıbını yağlayıp unlayın.

Kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağını eritin, unu ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak 2 dakika pişirin.

Sütü ince bir akış halinde ekleyin ve sürekli çırparak yaklaşık 4 dakika boyunca karışım koyulaşana kadar kaynatın. Ateşi kısın ve peynir eriyene kadar karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın ve balkabağı, akçaağaç şurubu, kekik ve muskatı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın.
Yumurta aklarını orta sertlikte köpük oluşana kadar çırpma teliyle çırpın. Çırpılmış yumurta aklarının yarısını balkabağı karışımına ekleyin, ardından kalan yumurta aklarını da ekleyip karıştırın.
Hazırlanan kalıplara hamuru kaşıkla veya sıkma torbasıyla, kalıpların 3/4'ünü dolduracak şekilde dökün. Altın kahverengi olana kadar 15-18 dakika pişirin.
Sufle fırından çıkardıktan sonra çökecektir. Sıcak veya oda sıcaklığında, üzerine közlenmiş domatesleri koyarak servis edin.

Fırında pişmiş domatesler

Fırını 110°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

Domatesleri ikiye bölün ve kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde (birbirine yakın) fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin, şeker, tuz ve karabiber serpin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar (ancak domatesler kahverengileşmemeli) yaklaşık 75 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.