Otlar ve genç şalgamla hazırlanmış kuzu budu
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Otlar ve genç şalgam ile kuzu budu - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet (3-4 kg) kuzu budu, leğen kemiği çıkarılmış.
- 1300 g genç beyaz şalgam (yaklaşık 8 demet)
- 6 erik şeklinde Domatesleri, her birini sekiz parçaya kesin.
- İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 3 limon
- 6 demet yeşil Luke
- 1 su bardağı taze maydanoz
- 1 su bardağı taze dereotu
- 1/4 su bardağı taze mercanköşk
- 3 adet kereviz sapı, iri doğranmış.
- 3 diş sarımsak
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, şalgam, erik domatesleri, mercanköşk, dereotu, maydanoz, sarımsak, kereviz, yeşil soğanlar, limon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırının alt kısmına bir fırın tepsisi veya tel ızgara yerleştirin ve 260°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir bıçak kullanarak, etin her yerine 5 cm aralıklarla derin kesikler atın. Eti 2 yemek kaşığı tuz ve az miktarda öğütülmüş karabiberle ovun. Kuzu budu, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bir limon sıkın.
- Kuzuyu, yağının büyük bir kısmı eriyene ve derisi kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Kızartma tepsisini bir kesme tahtasının üzerine koyun ve 30-40 dakika dinlendirin. Kızartma tepsisindeki yağı atın.
- Şalgam köklerinin yeşil kısımlarını kesin (kalan yeşil kısımlar haşlama için kullanılabilir). Büyük kökleri ikiye bölün.
- İki demet yeşil soğanı iri doğrayın ve mutfak robotuna koyun. Maydanoz, dereotu, mercanköşk, kereviz ve sarımsağı da ekleyip iri doğrayın. Kuzu budu bu otlarla ovun.
- Geriye kalan 4 demet yeşil soğanı 5 cm'lik şişlere kesin. Yeşil soğanları, şalgamları ve domatesleri kuzu budu etrafına yerleştirin ve tuz ve karabiber serpin. Üzerine 2 limonun suyunu sıkın ve zeytinyağı gezdirin. Üzerini gevşekçe folyo ile örtün.
- Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün ve kuzuyu 1 saat pişirin. Alüminyum folyoyu çıkarın ve 30-45 dakika daha pişirmeye devam edin. Kuzu budu en geniş kısmına bir termometre batırarak pişme derecesini kontrol edin.
Orta az pişmiş, yani içinden açık pembe sular akan et için termometre 60-65°C göstermelidir. Az pişmiş, yani içinden berrak sular akan et için sıcaklık 65-69°C olmalıdır. İyi pişmiş, yani içinden neredeyse hiç su akmayan et için ise sıcaklık 70°C'nin üzerinde olmalıdır.
Kuzu budu fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin, ardından eti dilimleyin. Kuzu etini sebzeler ve suyuyla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
