Zencefil ve nane ile fırında pişirilmiş kuzu budu
Oylar: 1
Zaman: 7 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Çıtır kabuklu, sulu ve lezzetli bir kuzu budu, her türlü özel gün için muhteşem bir yemektir. Bu eti satın almaktan çekiniyorsanız endişelenmeyin: bu fırında pişirme tarifiyle, but yumuşak, sulu ve baharatlı lezzetlerle dolu olacaktır. İşin püf noktası, etin her yerine kesikler atmak, bu kesikleri sarımsak-zencefil ezmesi ve nane yapraklarıyla doldurmak ve budu tercihen bir gece boyunca marine etmektir. Pişmiş etin üzerine son olarak nane serpin. Ferahlatıcı notaları, kuzu etinin zengin lezzetini mükemmel bir şekilde dengeleyecektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 baş sarımsak, soyulmuş
- 7,5 cm uzunluğunda, soyulmuş ve ince dilimlenmiş zencefil kökü.
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- Kemikli, 3-3,5 kg ağırlığında 1 kuzu budu
- 2 su bardağı sıkıca paketlenmiş taze doğranmış nane yaprağı, ayrıca servis için biraz daha nane yaprağı.
- 3 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı beyaz balsamik sirke
- 1,5 yemek kaşığı şeker
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuzu, zencefil kökü, balzamik sirke, nane, paprika
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sarımsak, zencefil, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kırmızı biberi mutfak robotuna koyun ve macun kıvamına gelene kadar çekin. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta boy bir tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsak-zencefil macununu, 1 çay kaşığı tuzu ve birkaç tutam karabiberi ekleyin; macun hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
- Küçük bir bıçak kullanarak kuzu budu üzerinde yaklaşık on altı adet 2,5 cm derinliğinde kesik açın. Kesiklerin içine doğranmış nane ve az miktarda sarımsak-zencefil ezmesi yerleştirin. Kalan ezmeyi kuzunun her tarafına sürün. Butu streç filmle sarın ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Kuzu etini fırınlamadan 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin. Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın, kuzu etini ambalajından çıkarın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun. Fırın tepsisine 1 su bardağı tavuk suyu dökün. Fırına aktarın ve kuzu eti kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Bu arada, orta boy bir tencerede kalan 2 su bardağı tavuk suyunu, sirkeyi ve şekeri birleştirin, kaynatın, ocaktan alın ve kenara koyun.
- Kuzu etini fırından çıkarın ve et suyu karışımıyla soslayın. Kabuk altın rengi olana ve kuzu etinin en kalın yerine batırılan bir termometre 55°C (130°F) gösterene kadar, yaklaşık 1,5 saat daha, her 30 dakikada bir soslayarak pişirmeye devam edin. Bir kesme tahtasına aktarın ve dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin.
- Bu arada, kızartma tavasındaki et sularının yüzeyindeki yağı bir kaşıkla alın; kalan et suyuna ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, sıvı yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar 5-7 dakika ısıtın. Kuzu etinin üzerine nane serpin ve sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
