Limon ve biberiye ile fırında pişirilmiş kuzu budu
Oylar: 1
Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 20 porsiyondan 1'i
Kaloriler 346, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 1 G., lif 0 G., kolesterol 108 mg, sodyum 382 mg, şeker 0 G.
Porsiyon boyutu: 20 porsiyondan 1'i
Kaloriler 346, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 10 G., proteinler 29 G., karbonhidratlar 1 G., lif 0 G., kolesterol 108 mg, sodyum 382 mg, şeker 0 G.
Kızartmadan önce, kuzu budu her tarafına bolca sarımsak doldurun ve limon kabuğu rendesi, biberiye ve tuz karışımıyla iyice ovun. Önemli olan, etin marine olması için zaman tanımaktır – en iyisi bir gece buzdolabında bekletmektir – ve ardından altın kahverengi olana kadar kızartın. Kuzunun içi çok sulu ve yumuşak olacaktır. Servis etmek için, kemiğin üzerinden ince dilimler halinde kesin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kemikli 3-3,5 kg ağırlığında 1 kuzu budu.
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kuzu budu üzerindeki fazla yağı 0,5-1 cm kalınlığında bırakın. Keskin bir bıçak kullanarak, etin tüm yüzeyine 5-7 cm aralıklarla 1 cm derinliğinde küçük kesikler açın. Her kesiğe bir diş sarımsak yerleştirin.
- Limon kabuğunu küçük bir kaseye rendeleyin (limonu bir kenara bırakın). Biberiye, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Bu karışımı kuzu budu etinin her tarafına sürün. Üzerini örtün ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Kuzu etini buzdolabından çıkarın ve kızartmadan yaklaşık 1 saat önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve kuzuyu yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine koyun. Bir limonu ikiye bölün ve suyunu kuzunun üzerine sıkın; zeytinyağı gezdirin ve her tarafına sürün. Limon dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin. Kuzu üzerindeki yağ cızırdamaya başlayana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve kuzu budu, en kalın yerine batırılan bir termometre orta pişmişlik için 55°C'yi (130°F) gösterene kadar, 1 saat ila 1 saat 15 dakika daha pişirin. Butu bir kesme tahtasına alın ve dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin.
Not
Kuzu budu kesmek için, kemiğinden tutun ve eti kemiğin boyunca düz bir şekilde kesin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
