Yavaş pişiricide et soslu dana döşü
Oylar: 4
Zaman: 6 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Dana döşü, kaburgalar çıkarıldıktan sonra elde edilen düz bir et parçasıdır. Aşçılar bu et kesimini özellikle tercih etmezler, çünkü yumuşaklık elde etmek için uzun süre haşlama, kaynatma veya fırınlama işlemi gerektirir. Bununla birlikte, bu et kesimi çok çeşitli lezzetli yemekler yaratmak için kullanılabilir ve modern pişirme teknikleri uzun pişirme süresini neredeyse fark edilmez hale getirir. Uzun süre kısık ateşte pişirme işlemi, et ve sebzelerden suların salınmasını sağlar ve bu sular daha sonra etin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayan ve yemeğin tamamını bir araya getiren inanılmaz derecede zengin bir sos oluşturur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kızartma için kanola yağı
- 1 parça (1,2-1,4 kg) dana döş eti
- 1 demet maydanoz, sapları kenara ayrılmış, yaprakları doğranmış
- Yapraklarıyla birlikte 2 sap kereviz, ince doğranmış
- 1 defne yaprağı
- 450 ml dana suyu
- 2 su bardağı kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 25 gram et haşlaması için baharat
- 2 orta boy soğan, ince doğranmış
- 2 büyük havuç, iri parçalar halinde doğranmış.
- 450 gram yabani mantar
- 25 g sos yapımı için kuru karışım
- 1 su bardağı soğuk su
- Özel ekipman: yavaş pişirici
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, maydanoz, kereviz, defne yaprağı, et suyu, kırmızı şarap, salça, soğan, havuç, mantarlar
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte kanola yağını ısıtın. Dana göğsünün her iki tarafını da bolca baharatlayın. Eti sıcak tavaya koyun ve her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika boyunca kızartın.
- Maydanoz saplarını, kerevizi ve defne yaprağını yavaş pişiriciye koyun. Mühürlenmiş dana etini sebzelerin üzerine yerleştirin. Büyük bir kasede et suyunu, şarabı, domates salçasını ve baharatları çırpın. Karışımı etin üzerine dökün, üzerine soğanı ekleyin ve et çatalla kolayca delinebilecek kadar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 4-6 saat pişirin. Etin pişmesine yaklaşık bir saat kala havuç ve mantarları ekleyin.
- Etleri, havuçları ve mantarları yavaş pişiriciden çıkarın. Sıvıyı orta boy bir tavaya, orta-yüksek ateşte dökün. Küçük bir kasede, sos karışımını ve 1 su bardağı soğuk suyu çırpın. Ateşi orta seviyeye getirin ve karışımı çırpmaya devam edin. Koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Eti dilimleyin ve servis tabağına yerleştirin. Havuç, mantar ve sos ile birlikte servis edin. Doğranmış maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
