Yavaş pişiricide soslu hindi göğsü

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 563, toplam yağ 29 G., doymuş yağlar 12 G., proteinler 59 G., karbonhidratlar 11 G., lif 1 G., kolesterol 194 mg, sodyum 889 mg, şeker 2 G.

İki kilogramlık hindi göğsü bir saatten kısa sürede pişiyor ve hatta sosuyla birlikte geliyor! Fırın yerine yavaş pişiricide pişirdiğinizde bunu hayal etmek çok kolay. Hindi göğsü, derisinin altında kalan taze, aromatik otların kokusu sayesinde inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve lezzetli oluyor. İnce dilimler halinde servis edin. Daha küçük bir davet veriyorsanız, bütün bir hindiye harika bir alternatif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
1 çay kaşığı doğranmış taze biberiye
1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
Derili, kemiksiz 2 hindi göğsü (her biri yaklaşık 1,1 kg)
7 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
0,5 su bardağı sek beyaz şarap
2 su bardağı hindi suyu veya hafif tuzlu tavuk suyu
Özel ekipman: 6-8 litre kapasiteli Instant Pot çok amaçlı pişirme tenceresi.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, beyaz şarap, biberiye, kekik, adaçayı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta şeker, adaçayı, kekik, biberiye, sarımsak, 5 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın.
Bir hindi göğsünün üst kenarından başlayarak, deriyi etten ayırmak için nazikçe kaldırın, derinin hala göğse yapışık olduğu çevrede 0,5 cm'lik bir kenar bırakın. Bu, baharatlar ve otlar için bir cep oluşturacaktır. Ot karışımının yarısını derinin altına yerleştirin, ete masaj yaparak yedirin ve etin üzerine eşit şekilde yayın. İkinci hindi göğsü ve ot karışımı için de aynı işlemi tekrarlayın. Üzeri açık olarak oda sıcaklığında 1 saat bekletin veya göğüsleri sıkıca streç filmle sarıp 3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Yavaş pişirme tenceresini yüksek ateşe ayarlayın ve 6 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak, roux koyu altın rengi ve fındıksı bir aroma alana kadar 4 ila 6 dakika pişirin. Makarnayı ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın ve kenara koyun (roux koyulaşmaya devam edecektir).
Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve tavuk göğüslerini, derili kısımları aşağı bakacak şekilde, tek tek, hareket ettirmeden, koyu altın rengi olana kadar 6-8 dakika pişirin; fırın tepsisine aktarın. İkinci göğsü de aynı şekilde pişirin. Tavaya şarabı ekleyin, ısıtın, tavada kalan kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın ve alkol buharlaşana ve şarap meyvemsi, tatlı aromasını salana kadar 3-4 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin, yavaş pişiriciye tel ızgarayı yerleştirin ve her iki göğsü de eşit şekilde pişmeleri için ızgaraya yan yana dizin.
Üreticinin talimatlarını izleyerek kapağı kapatın ve çok amaçlı pişiriciyi kullanıma hazırlayın. Basınçlı tencereyi 15 dakika boyunca yüksek basınçta çalıştırın. Basınçlı pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra, üreticinin talimatlarını izleyerek basıncı hızlıca boşaltın ve döngünün tamamlanmasını bekleyin. Kalan buharla kendinizi yakmamaya dikkat ederek kapağı açın ve çıkarın.
Hindi etini fırın tepsisine alın ve sosu hazırlarken üzerini örtmeden bekletin.
Yavaş pişiriciyi yüksek ateşe ayarlayın ve sıvıyı kaynatın. İçine unlu karışımı ekleyin ve sos koyulaşmaya ve kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Yavaş pişiriciyi kapatın.
Hindi etini enine 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve üzerine sosu dökün.

Kategoriler: