Kanada usulü poutine
Oylar: 28
Zaman: 50 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kanada'da poutine (son heceye vurgu!), kalın bir sosla ıslatılmış ve yumuşak peynir parçalarıyla süslenmiş patates kızartmasından oluşan bir fast food mezesidir. İlginç isminin, Fransızca puding kelimesinin bozulmuş hali olduğuna inanılıyor. Bu tarif, en iyi fast food restoranlarında bulabileceğiniz gibi, en çıtır patates kızartmalarını sunuyor. Sırrı, dilimlenmiş patatesleri uzun süre suda bekletmek ve ardından iki kez kızartmakta yatıyor. Pişmiş patates kızartmalarının üzerine lezzetli sosu gezdirin ve çedar peyniri veya yumuşak peynir parçalarıyla servis edin. Poutine, ev partileri için harika bir mezedir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 6-8 adet büyük boy patates, soyulmuş
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ
- 1 adet doğranmış arpacık soğanı
- 1 küçük diş sarımsak, ezilmiş
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 su bardağı dana suyu
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı bütün yeşil karabiber
- 0,5 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı çedar peyniri lor peyniri
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patates, arpacık soğanı, çedar peyniri, yeşil karabiber taneleri, ketçap
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patatesleri uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri üst üste koyun ve uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin (veya özel bir patates kızartması kesici kullanın). Büyük bir kaseye soğuk su doldurun ve en az 1 saat, daha çıtır olması için ise 24 saate kadar bekletin. Suyunu iyice süzün ve patatesleri kağıt havluyla kurulayın veya bir bitki kurutma makinesinde kurutun.
- Sosu hazırlayın.Bir tencerede orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyip yaklaşık 3 dakika, şeffaf hale gelene kadar pişirin. Tavuk ve dana suyunu, ketçabı, sirkeyi, karabiber tanelerini ve Worcestershire sosunu ekleyip kaynatın.
- Bu arada, ayrı bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve hafifçe kahverengi olana kadar, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Et suyu karışımını roux'ya ekleyin ve yarıya inene kadar, yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak tutun.
- Fırın tepsisini çift kat kağıt havluyla kaplayın. Kalın tabanlı bir tencerede 5-7 cm kadar bitkisel yağı orta-yüksek ateşte, kızartma termometresiyle 175°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın (veya fritöz kullanın). Patatesleri küçük partiler halinde, açık sarı olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla kağıt havluların üzerine alın. Ardından, yüksek ateşte yağı 190°C'ye (350°F) getirin.
- Patatesleri altın rengi olana kadar, 6-8 dakika boyunca azar azar tekrar kızartın. Kızarmış patatesleri delikli bir kaşıkla taze kağıt havlu üzerinde süzün. Patatesleri tuz ve karabiberle baharatlayın. Sosu süzün. Patatesleri tabaklara paylaştırın, üzerine çedar peyniri serpin ve sosu üzerine dökün.
Tarifin yazarı - Chuck Hughes - şef, televizyon sunucusu, restoran sahibi
Kategoriler:
Benzer tarifler
