Mantarlı ve mavi peynirli soslu dana bonfile
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4-6
Bu yemek bayramlar için mükemmel. Dana bonfile inanılmaz derecede sulu ve en önemlisi hazırlanması kolay, bu yüzden deneyimsiz bir aşçı olsanız bile misafirlerinizi kesinlikle etkileyeceksiniz. Bağlanmış bonfile tereyağı ile ovulur ve orta pişmiş olarak fırınlanır. Et folyo altında dinlenip pişerken, mantar, mavi peynir ve porto şarabı karışımından yapılan lezzetli bir sos hazırlamak için zamanınız olacak. Bonfileyi dilimleyip sosla süsleyerek servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,1 kg dana bonfile, temizlenmiş ve bağlanmış
- 7 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, ikiye bölünmüş
- 3/4 su bardağı doğranmış arpacık soğanı (3 büyük soğan)
- 400 gram mantar (örneğin, şampiyon mantarı ve/veya shiitake), sapları çıkarılmış, şapkaları 0,5 cm kalınlığında ince dilimlenmiş.
- 0,5 su bardağı yakut kırmızısı şarap
- 3/4 su bardağı krema
- 100 gr ufalanmış mavi peynir
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, tereyağı, arpacık soğanı, şampiyon mantarları, shiitake mantarları, liman, krema, mavi peynir, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 260°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
- Hazırladığınız fırın tepsisine eti yerleştirin ve kağıt havluyla kurulayın. Elinizle etin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı sürün. 1,5 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber serpin. Az pişmiş (120°F) için tam 25 dakika, orta pişmiş (125°F) için ise 30 dakika pişirin. Eti fırından çıkarın, alüminyum folyo ile sıkıca örtün ve 20 dakika dinlendirin.
- Bu arada sosu hazırlayın. Geniş (30 cm) bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve orta ateşte 3-4 dakika, yumuşayana ancak kızarmayana kadar pişirin. Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve kızarana kadar ısıtın. Mantarları ekleyin ve sık sık karıştırarak 5-7 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. Porto şarabını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Krema fraîche'i ekleyin ve ekşi krema hafifçe koyulaşana kadar 1 dakika pişirin. Ateşi kısın ve mavi peyniri ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sos çok koyu olursa biraz daha porto şarabı ekleyin.
- Servis etmeden önce sosu ısıtın ve üzerine maydanoz serpin. Kızarmış etin liflerini kesin ve kalın dilimler halinde doğrayın. Sosu etin üzerine dökün, tuz serpin ve sıcak servis edin.
Not
Bağlanmış bir dana bonfile, homojen bir kalınlığa sahip olacak ve eşit şekilde pişecektir. Et aynı kalınlıkta olduğundan, hem bütün hem de yarım dana bonfile aynı sürede pişecektir. Bu nedenle, tarifi ikiye katlıyorsanız, pişirme süresini artırmanıza gerek yoktur.
Kategoriler:
yemek tarifi / Bayram yemekleri / Yılbaşı / Noel / Ana yemekler / Et / Sebzeler ve mantarlar / / Ina Garten
Benzer tarifler
