Fırında karabiber kaplı dana bonfile
Oylar: 3
Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Dana bonfile, sığır etinin en yumuşak ve en pahalı kesimidir ve dikkatli pişirme gerektirir; bu nedenle pişirmeye karar verirseniz mutlaka bir et termometresi edinin. Bonfile, tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber karışımıyla ovulur ve etin içine bir termometre yerleştirilerek yüksek sıcaklıkta pişirilir. Orta az pişmiş (medium-rare) bu kesim için ideal pişirme derecesidir. Daha da lezzetli bir kabuk için bonfilenin üzerine hemen eritilmiş sarımsaklı tereyağı gezdirin. Eti birkaç dakika dinlendirin, ardından ince dilimler halinde servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Görünür tüm yağlarından arındırılmış 1 adet bütün dana bonfile.
- 2 çay kaşığı şeker
- 0,5 su bardağı üç renkli karabiber, ezilmiş
- 110 gr tereyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, pembe biber, yenibahar, karabiber
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 245°C'ye önceden ısıtın.
- Bonfileyi ızgara teline yerleştirin. Lezzetini yoğunlaştırmak için bolca iri tuz ve şeker serpin.
- Etin tüm yüzeyini ezilmiş karabiberle ovun. Et termometresini bonfileye batırın ve fırına koyun. Etin iç sıcaklığı 48°C'ye (125°F) veya orta az pişmiş için 50°C'ye (122°F) ulaşana kadar pişirin. Bu, etin iç sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 20-25 dakika sürecektir.
- Et pişerken, küçük bir tavada tereyağı ve sarımsağı hafifçe kahverengi olana kadar eritin. Sarımsağı çıkarıp atın.
- Pişmiş eti fırından çıkarın ve dikkatlice sarımsaklı yağ gezdirin (yağ ete değdiğinde cızırdamalıdır). Bonfileyi gevşek bir şekilde folyo ile örtün ve 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
