Fesleğenli ekşi krema, karpuz salatası ve kızarmış muz dilimleriyle servis edilen ızgara dana bonfile.
Oylar: 1
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Sulu ve yumuşak, dışı çıtır çıtır bir dana bonfile elde etmek için, ızgarayı hem doğrudan hem de dolaylı ısıya hazırlayın; et önce iyice kızartılmalı, ardından istenilen pişme derecesine gelene kadar kısık ateşte pişirilmelidir. Servis etmeden önce, bonfile ince dilimler halinde kesilir ve üç garnitürle servis edilir: avokado ile çırpılmış fesleğenli ekşi krema, soğan, peynir ve acı biberli sulu karpuz salatası ve ızgara tatlı muz. Sonuç, zengin baharatlı lezzetlerle dolu, lüks bir Latin Amerika esintili yemektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 0,8 – 1 kg ağırlığında (çapı yaklaşık 5 cm) 1 adet dana bonfile
- 1/4 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı fesleğen yaprağı
- 1 adet dilimlenmiş avokado
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 0,5 su bardağı ekşi krema
- 2 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 siyah (olgun) muz
- 3 su bardağı doğranmış karpuz (yaklaşık 170 g)
- 0,5 su bardağı ufalanmış cotija peyniri (yaklaşık 60 g)
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze veya turşulanmış Peru sarı acı biberi (aji)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, Karpuz, muz, muzlar, acı biber, Cotija peyniri, Avokado, limon suyu, Ekşi krema, reyhan, kimyon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın ve dolaylı ısıyı hazırlayın..
Kömürlü ızgarada, tüm kömürleri bir kenara toplayın. Gazlı ızgarada, ocakların yarısını kapatın. Soğanları küçük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. 20 dakika bekletin, ardından süzün ve kurulayın. - Bu arada, bir blender veya mini mutfak robotunda 1 su bardağı fesleğen, avokado, sarımsak, ekşi krema ve 1 limonun suyunu pürüzsüz hale gelene kadar püre haline getirin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaseye aktarın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- Dana bonfileyi 5 cm aralıklarla mutfak ipiyle bağlayın. Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberi karıştırın. Dana bonfileyi bu yağ karışımıyla fırçalayın ve doğrudan ateşe yerleştirilmiş ızgaraya koyun. Ara sıra çevirerek, ızgara izleri oluşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Ardından bonfileyi ızgaranın daha soğuk tarafına (dolaylı ısı) alın ve etin ortasına batırılan bir termometre 125°F (52°C) gösterene kadar, yani orta pişmişlik seviyesine ulaşana kadar, ara sıra çevirerek 15-20 dakika daha pişirin. Bonfileyi bir kesme tahtasına alın ve 10 dakika dinlendirin.
- Et kısık ateşte pişerken, her bir muzun ortasına küçük bir yarık açın ve kabuğunu hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Bunları ızgaranın üzerine, doğrudan ateşe yerleştirin. Kabukları kömürleşene ve muzlar yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika boyunca ara sıra çevirerek kömürlerin üzerinde pişirin. Ardından her birini 3 parçaya kesin.
- Bu arada, kalan 2 su bardağı fesleğeni iri doğrayın; orta boy bir kasede karpuz, kalan limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, peynir, sarı biber ve soğanla karıştırın. 1/4 çay kaşığı tuzla tatlandırın. Dana etini ince dilimler halinde kesin ve fesleğenli ekşi krema, muz ve karpuz salatası ile servis edin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
